第九百七十八章 補足短板（2/2）

至於第三點上，雖然讀過許多介紹食材的古書，但是隨著時代變遷，肯定會有偏差。

而且楊振興即使掌握的烹飪技巧豐富，明白製作菜品的原理，跟之前說的那樣，他寫出來的答案肯定不會和書本上標準答案一致。

不過僥倖通過了就是通過了，楊振興也不再繼續糾結成績墊底。

他要開始準備接下來實際操作方面的考評。

具體的考評內容已經傳達給他，內容同樣包含五個部分。

首先要製作花色冷盤一隻或者一組；製作一品傳統名餚；製作創新菜一品；製作名點或者創新點心一品；再就是製作一組食品雕刻。

花色冷盤的主題自定，也就是說可以自己提前進行設計。

創新菜和食品雕刻同樣可以提前進行設計。

但是傳統名菜和點心製作，具體需要做什麼，就得等考評現場，開始操作之前再把規定題目告訴廚師。

其他的項目都好說，對楊振興沒有任何難度。

難就難在了最後一項食品雕刻上面。

要知道食品雕刻楊振興可是覺得有些浪費糧食，就沒有學過。

最早的時候，楊興盛要教給他這部分技巧，連需要的刻刀都全部準備好了。

但就是因為這個理由最後也沒教。

後來為了應付全國烹飪大賽和其他一些比賽需要，楊振興稍微學了點，可也只能雕刻一些比較小的造型。

比如刻個南瓜冬瓜的當湯盅啊，用蘿蔔之類的邊角料雕刻個小花這種的。

很顯然就這樣的水平根本不可能應對烹飪大師界別的考評。

不求雕刻的多麼精緻，但至少不會拿幾朵小花作為作品接受打分，不然不用想就知道成績肯定高不到哪裡去。

好在時間上還比較充裕，這次楊振興有一個月的時間可以準備。

提到國內在食品雕刻方面的大師，就楊振興了解的有四位。

一位是滬市的王再青，是首屆瓊花杯食品雕刻大賽銀獎獲得者。

楊振興認識這位大師還是在第三屆全國烹飪大賽上，當時對方獲得了果雕比賽的銀獎。

一位是秦皇島的鄭長友，對方還是京城食品協會食品雕刻專業委員會理事。

在首屆瓊花杯上獲得了雙優獎，同樣獲獎無數。

第三位是吉省的鄒雲翔，被譽為『中華食雕第一鶴王』，師從『中華雕刻第一龍王』趙春源趙大師。

從名號上就能知道他的食雕技術有多麼精湛。

最後一位就是剛提到的『中華雕刻第一龍王』趙春源。

趙師傅研究出的一套獨特的雕龍技法，雕出的龍在全國堪稱一絕，已經不限於食雕範圍，不然也不會被冠上『中華雕刻』的頭銜。

這個雕刻可是很廣泛的，證明了趙師傅的雕龍技法同樣在其他材料雕刻上具有很高的參考借鑑價值，被其他雕刻行業認可。

今年，陳師傅在第一幅大型泡沫雕九龍壁的基礎上，再次製作了一副更大的仿真上色九龍壁。

作品長六米七、高一米七、厚零點三五米，是北海九龍壁真品的四分之一大。

在第一副六分之一大小的基礎上，再更高難度上挑戰成功。