第六百八十四章 比試交流（1/2）

金師傅和阿發師這場早有準備的比試很精彩，其他師傅之間的對決同樣吸引眼球。

時廣南師傅的芙蓉雞片，對上鄭衍基阿基師的台式麻油雞。（麻油雞屬於川菜，但是按照地方風味分成川府麻油雞和台式麻油雞兩種。）

仿膳飯莊董世國師傅拿出了扒燕脯，和『國宴』主廚陳兆麟阿麟師的清蒸曲腰魚一較高下。

說起來製作這道菜用到的曲腰魚，在灣島又被稱之為『總統魚』。

可以說是灣島最出名、最珍貴的一種魚，僅在日月潭有出產。

當年蔣家大少爺去日月潭的時候，這道菜都是每次必吃的。

民族飯店榮學志師傅製作的御府一品元魚（甲魚），和花蓮創意料理大師莊忠銘阿銘師融合中西特色製作的洋燒排骨，各有千秋，難分上下。

幾位名廚大師的比拼，不光灣島群眾和記者們看的大呼過癮。

在後面最佳席位的楊振興，同樣收穫滿滿。

不光初步學習到了幾位師傅的拿手菜，在一些廚藝的細節上，也有了不小的提高。

雖然代表團在內地過來，大家都多少有些看不起灣島的廚師，覺得他們水平也就一般。

但是楊振興發現，別人的實力還有待商榷，但施建發阿發師是真的有點兒東西。

通過觀察，楊振興注意到了阿發師在做菜過程中，很多時候都有一些很高超的、分辨火候和原料成熟度的技巧。

這些技巧楊振興也都會，是他的師父黃子云教過的。

按照自己師父的說法，這個技巧，還是當初楊振興的師爺，『開國四大名廚』之首的羅國榮大師，教給作為他徒弟的黃子榮的。

說開了，這套技巧很簡單。

就是通過耳朵，準確的聽出不同階段菜餚在炒鍋里發出的不同聲響，結合視覺觀察不同菜餚在鍋里是如何逐漸變色，來判斷火候和成熟度。

特別是如何準確的判斷菜餚將要出鍋時的片刻聲響，來判斷是不是到了離火出鍋的時間。

看起來並沒有什麼複雜的，但實際操作十分難，可以說是神乎其神。

就像傳說中那些老的修車師傅，只用一根木棍，一頭貼在車上，一頭放在耳朵邊上，就能聽出汽車哪裡出了毛病一樣。

一直到現在，楊振興也不敢說自己已經完全掌握了這個技巧。

施建發能在這種場合下，使用出這樣的技巧，足以說明對方的實力確實很強。

也不愧於對方出身名廚世家的身份。

看著幾位師傅輪番在展台上施展自己的廚藝，孫應武孫師傅突然走到了楊振興身邊。

他看著前面的場景，輕聲問道：「怎麼樣振興？有收穫嗎？」

楊振興扭頭看了一眼，然後再次回過頭繼續觀察，回答道：「收穫不小，這幾位灣島的名廚確實有水平。」

孫師傅點了點頭，輕笑了一聲，再次問道：「怎麼？瞧見那阿發師的水平害怕了？」

楊振興搖了搖頭，認真的回答道：「孫師傅，您這話說的可就不對了。

盛名之下無虛士，正因為對方有值得挑戰的實力，才值得我去關注。

要是水平還趕不上我，我閒的無聊才會去跟這樣的入較勁。」

「嘿嘿，說的不錯，雖然那個阿發師水平比咱們金師傅差了點兒，但是跟你比起來，確實領先不少。

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