第六百八十五章 代表團交流（2/2）

很多人家裡有喜事，都喜歡請他過去，帶著手下的廚師辦宴席。」

孫師傅順著賈副團長的話，繼續說道：「今天對方做了一道台式麻油雞就加入了現在應季的蘿蔔和蓮藕。

不但沒有使原本的味道被遮住，反而利用這才應季蔬菜，增加了厚度，還凸顯了麻油雞的味道。」

金師傅這會兒心裡已經順過氣來，他點頭說道：「雖然咱們上頭為了讓咱們老百姓什麼時間都能吃到新鮮蔬菜，一直在搞菜籃子工程。

像是大棚種植技術都在不斷的進步和完善，即使冬天也可以吃到其他季節的蔬菜。

但是我覺得灣島這邊的做法，很值得咱們學習。

當然不是說非要什麼季節做什麼菜，咱們完全可以在每個應季食材大量上市的時間，專門利用這段日子，推出應季菜單。

可以讓客人們每個季節都能品嘗到新鮮的應季食材做出來的菜。」

楊振興坐在角落裡，聽到金師傅的話，立馬眼前一亮！

心說『金大爺不愧是金大爺！這思路就是清晰廣闊！這個想法完全可以作為店裡吸引客人的招牌利器啊！

如果我要是回頭能利用每個季節的應季食材，用我擅長創新菜的能力，創造出一些新的菜品，豈不是手裡又有了一張可以打的牌！』

韓會長聞言，也是點了點頭，說道：「金師傅說的確實很有道理！咱們諸多菜系基本都有強調應季的必要，也有大量使用應季食材的菜譜。

如果這點能夠好好利用起來，對咱們餐飲事業的發展很有幫助。」

金師傅同樣點點頭，接著說起了自己今天比試完的感受。

「對面那位灣島大師阿發師，多年之前我就有跟對方打過交道。

這次我發現他比原來，在細節方面的把握做的更完善了，尤其是火候方面的控制，已經比咱們內地很多大師傅做的都要好。」

賈副團長再一次翻了一頁資料，附和道：「這位阿發師被稱為灣島廚神，在民間和官方都十分有威望。

這兩年，他和阿基師兩個人作為客座教授，經常去烹飪學校給學生上課，講解自己的技術和手藝。

很多年輕後輩通過他們的指導，讓灣島年輕廚師裡面，新湧現出不少有水平的廚師。」

韓會長摸著下巴想了一下，說道：「這點兒咱們雖然師資力量比島內更豐富，但是在學校里教課的老師，畢竟在實戰中的經驗要比在飯店的老師傅們差一些。

這兩年，咱們已經出現了學生在學校學習完畢業，結果去工作的時候發現在學校里學到的東西，還需要從頭再學習。

也就導致了很多剛畢業的年輕人，才踏入行業沒多久，就離開了餐飲行業，轉投其他行業工作。

如果一直這樣持續下去的話，那未來咱們得廚師隊伍就很難保持一定規模，根基壞掉了，以後再想恢復過來，就要費更大的功夫。」

西城區培訓中心的趙樹風趙老師接過了話頭，說道：「確實現在不管是培訓中心還是職業學校，中餐專業的老師很少有豐富的後廚工作經驗。

大多數都是理論指導上面很強，實際操作卻遠遠比不上理論指導方面的水平。

我覺得這次回去之後，希望中烹和京城烹協能起草個章程，支持我們這些教育機構可以不定期的請一些大師傅蒞臨指導。

如果經常有大師傅來指點一番的話，相信這個問題很容易就能解決。」