第一千兩百三十八章 與屈師傅的交流（2/2）

您不是說以後打算開一家培訓學校嗎？相信去我那兒干一段時間，積累的經驗會更符合自己的需求。」

屈師傅聞言，似笑非笑的看著楊振興，調侃道：「你就不怕我回頭要自己開學校的時候，從你那兒挖一批人帶走？

我真要開起來培訓學校，咱們以後可是競爭對手，你這樣幫助我，不怕公司下面的人說你資敵？」

楊振興攤攤手，毫不在意的回答道：「嗨！這哪兒算資敵啊？我相信王老師傅教出來的徒弟干不出那種事兒來。

再說了，市場這麼大，不是我一家就能吃下去的，現在外面兒沒幾家正經的培訓學校，我巴不得能多成立一些正規學校呢！」

屈師傅搖搖頭，婉拒道：「算了，我在這兒待的挺好的，就不去你那兒給你添亂了。

不說這些了，咱們還是說說現在的工作吧，距離活動也沒多少日子了，留給咱們的時間可不多了。」

見屈師傅回絕了邀請，楊振興也不失望，他本來就是臨時起意試一試。

有一桿子沒一桿子，打中了值得高興，沒打中也不至於心氣不順。

他想了想，說道：「剛才上樓的時候，聽謝晨大體講了講現在的情況，具體很多東西我還不是很了解。

屈師傅，趁著沒事兒，您詳細跟我講一講，我心裡頭也能有點兒數。」

對此，屈師傅沒有拒絕，開始跟楊振興匯報從開始集訓以來的所有工作情況。

詳細聽下來，楊振興知道了現在的問題有哪些。

最主要的還是廚師個人習慣問題。

在飯店裡工作，大多養成了許多不好的毛病。

比如楊振興剛才進門前在門口偷聽的內容，大多數廚師思想依然停留在重油重鹽上。

做菜前先倒油滑鍋，把油倒掉後又加油開始炒菜。

寬油是沒什麼問題的，目的是為了炒出來的菜更香，防止食物粘鍋，讓炒鍋可以產生鍋氣。

但大量的油也會對身體健康造成負擔。

做菜好吃並不是必須要用寬油才行，這只是其中一個方法而已。

拿楊振興自己來說，他就很少在做菜前用寬油，幾乎需要多少油，就倒多少油。

加入油以後，提起鍋來迴轉圈，一樣可以讓鍋里的油滑滿鍋底。

楊振興去國外參加比賽，哪次會像這些廚師這樣操作？

國際評委們估計看到使用寬油的話，剛一上來就會給他扣去很大一部分分數。

而且他不用寬油滑鍋，不一樣拿到了那麼多國際大賽的熱菜比賽金牌？

歸根結底，還是個人實力和技術的問題，技術不到家，只能使用這種簡單的方式做出味道好的菜餚。

不過楊振興心裡清楚，想要改變其他廚師的習慣，不是一時半會就能掰過來的。

他一開始一樣經常使用寬油，後來還是拜師之後花了這麼多年逐漸改過來的。

在公司旗下的門店裡，早在兩三年前，楊振興也要求店裡的廚師改變原來的習慣，順應時代發展，做菜保證低油低鹽。

結果現在這個問題還沒有徹底改正過來。

所以想用一個月的時間讓隊伍里的廚師改變習慣，幾乎是不可能的事情。