第一千一百三十六章【蘋果餡成功】（2/2）

所以王凱在蘋果丁蘋果泥還沒有被氧化的時候，就指揮著侍女給兩種蘋果餡料拌糖，然後放在蒸籠裡面蒸。

就那麼一小碗蘋果泥或者是蘋果丁，放在蒸籠上蒸一捂上兩分鐘就會熟了，隔著籠屜都能聞到蘋果的清香甘甜的味道。

蒸好之後拿出來複製兩個，仔細觀察蘋果餡料的變化，就發現這兩種蘋果餡料雖然被蒸籠給蒸熟了，但是狀態實在是不過關，全都變成了汁水分離的狀態。

一看到這種情況不用王凱提示，王雲龍這小子就知道這兩種餡料製作方法不對勁，根本就沒辦法包到月餅皮裡面去烤月餅。

這小子也不氣餒，抱著個膀子看著這兩碗蘋果餡料就在發呆，而王凱呢在邊上呵呵一笑，拍了拍兒子稚嫩的肩膀在他耳邊輕聲說道。

「這兩種餡料製作的都不太合格，汁水都分離開了，怎麼能保持水果的香味呢？怎麼能包在月餅裡面呢？」

「爹你說的沒錯，但是這種問題怎麼解決呢？」

「很簡單，咱們讓它變得濃稠一點不就行了嗎？我不是向倪大娘要了點澱粉嗎？咱們再重新製作一下。」

面對失敗的王雲龍並沒有氣餒，一聽到王凱用澱粉調一下再製作，可能起到的效果比這個要好得多，立刻就精神起來了，說的父子兩個接著用，剩下的蘋果乾吧。

沒想到第2次蒸出來的水果餡料的確是固體的，但是無論是蘋果丁啊，還是蘋果泥製作出來的蘋果餡料，都呈現出泥的狀態。

這一下子不用王凱解釋了，王雲龍都明白了，任何水果餡料製作好之後的狀態都是成為泥狀，能不能讓他包在月餅裡面成型，只在於製作水果餡兒料過程當中，添加多少糖分添加多少澱粉。

這一下子不用再糾結是用條啊還是用塊啊，或者是用泥都呈現出一個狀態有區別嗎？蒸出來的這兩碗蘋果泥，放涼之後王凱帶著王雲龍，拿著筷子輕輕的，把這些線料分開看看粘稠的程度。

弄上一點放在嘴裡面品嘗品嘗，就一皺眉頭，為什麼因為這蘋果泥的酸度正好，但是甜度差很多，看來糖還是放少了。

接下來那就更好辦了，第3次製作的時候統一選擇製作蘋果泥，多放糖，多放蜂蜜，調整好澱粉的劑量，然後接著蒸。

沒想到第3次製作出來的餡料，居然凝固在了碗裡，放涼之後從碗裡面弄出來就像是一塊涼粉似的，居然已經可以成型了，然後弄一點放在嘴裡面嘗了嘗酸甜可口。

這一下子王雲龍興奮了，嗷的一聲從地上跳起來蹦到王凱的懷裡，抱著他的脖子，興奮的嚎叫著說道。

「爹呀，咱們成功了，水果餡兒的月餅餡料製作好了。包在月餅皮子裡面就可以上烤爐烤，到時候水果餡料的月餅肯定會非常的美味，姨娘們妹妹們肯定會非常的喜歡咱們成功了。」

開玩笑，這能不成功嗎？王鎧費了多大的勁才正確的引導了王雲龍，把水果餡的月餅餡料製作出來。

現在水果餡料製作成功，王雲龍開心興奮，王凱更加的開心就拍著掛在自己胸前的王雲龍後背，鼓勵著說道。

「兒子是成功了，但是這只不過是第1步而已，接下來還有很多種水果餡料等著咱們爺倆去製作，咱們要再接再厲。」

「對對對，再接再厲。」