第1492章 四方羊蠍子館（1/2）

和倪大成一塊兒弄的四方羊蠍子館已經開業十多天了，差不多也到了該宣傳的時候。

徐拙之所以沒有開業當天就去宣傳，主要是想給倪大成和店裡那些服務員一些適應時間。

不然粉絲們一窩蜂的上門，服務上肯定會出現各種各樣的問題，這些問題被發到網上的話，可是會被很多人無端挑刺的。

所以得給員工們一些適應的時間。

羊蠍子館的店長，是徐拙從省城那邊調來的一個前台的帶班。

決定來京城發展之後，雖然有不少人表示不願大老遠跑這邊來工作，但還是有些員工，願意跟徐拙一道闖出一片天空。

這些人中，廚師反而不太多，倒是前台的服務員挺踴躍，半數的帶班都表示想過來。

所以徐拙就從這些人中，挑選出一個最會來事兒的，出任四方羊蠍子館的店長。

正式上任之前，因為那會兒羊蠍子館還在裝修中，徐拙甚至還讓這位剛剛走馬上任的店長，去季家名下的一個中等飯店，跟著那個店的店長學習幾天。

畢竟這是京城，待人接物方面有自己要注意的地方。

而之所以選擇中等飯店，沒去季家烤鴨店，則是因為季家烤鴨店定位是高檔中式飯店，而羊蠍子館，則走的是中低端飯店路線。

兩者的定位完全不一樣，顧客人群也不一樣，所以根本沒有任何參考價值。

像這種羊蠍子館，拼的是菜品的味道，顧客並不看重服務什麼的，就算吃的過程有什麼不滿的地方，結帳時候摸個零頭，或者送個小菜，基本上就過去了。

所以這就要求店長做事麻利，有很強的溝通能力和親和力，也就是俗話說的，會來事兒。

店長拿的是底薪加績效加年底分紅模式，待遇方面沒得說，比在四方酒樓當帶班時候翻兩三倍，哪怕放眼京城，在同類型的工作崗位上，也屬於上等。

有了店長和主廚，再加上幾個廚師? 只要招一批幹活麻利的服務員? 整個店就能開起來。

事實上也就是這麼簡單，店面有了? 員工有了? 再把食材供應搞定之後，剩下的就是開門營業做生意。

開張時候很簡單? 京城也不能放鞭炮，所以就在門口擺了幾個花籃? 鋪上紅地毯? 這就算開張了。

跟私房就樓當時弄得跟慶典那樣的開業儀式相比，寒酸的不是一點兩點。

但這類大眾飯店，靠的是口碑，其他方面那些花里胡哨的東西? 能省則省? 因為對客流量的提升沒什麼作用。

事實證明也是如此，開業當天，羊蠍子館的營業額還不到一千塊錢。

但是一星期之後，每天的營業額就已經可以穩定在一萬以上了，來的顧客? 基本上都是老顧客口口相傳帶來的。

這樣的好處就是，能讓店面的口碑得到快速有利的傳播。

儘管客流量的漲勢一般? 但回頭客的數量非常多。

現在開業十來天了，每天的營業額都穩中有升? 客人們的評價也都非常不錯，所以徐拙打算來直播一下? 給新店打打GG? 順便也給店裡的員工增加點信心。

因為現在店裡的生意雖然不錯? 但距離爆滿還有一定的距離，更別說四方酒樓那種排隊等位了。

所以徐拙打算推一把，順便也讓倪大成的手藝接受一下市場的檢驗。

只有大家都說好，那才是真的好。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。