第1122章 醃製牛腱子肉（2/2）

不過當徐拙開始往盆里放料的時候，曹坤就看出不一樣了。

蔥姜還好，蔥姜的用量跟曹坤用的量差不多，但是生抽的用量和料酒的用量，跟曹坤醃肉的時候用的量相去甚遠。

曹坤醃肉的時候，生抽和料酒都是淋一些完事兒了，兩者加在一起也最多半碗而已。

但是徐拙用的量卻……

不說料酒，光生抽都用了整整一瓶，而料酒也倒了大半瓶下去。

顯然，這個量很是讓曹坤驚訝，甚至覺得有點不敢相信。

「這麼多，會不會咸啊？」

徐拙笑著搖搖頭：「放心吧，絕對不會。」

現在盆里的那些腱子肉，幾乎全都被浸在了生抽和料酒中，偶爾點綴在其中的那些蔥段和薑片，看起來孤零零的。

原本曹坤以為這就結束的時候，徐拙又拿來一些香料。

不過他沒往盆里放，而是直接放進了鍋里。

香料並不複雜，有花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、肉蔻、草果、干辣椒等滷肉常用的香料，分量都很足，至少比曹坤做的量要足一些。

這些香料全放進鍋里之後，徐拙又拿來兩個羅漢果，用手揉碎了同樣放進了鍋里。

接著他往鍋里加了兩碗水，開火把鍋里的水燒開，把這些香料在鍋里煮了差不多有十來分鐘，一直到香味兒變得濃郁的時候才把火關掉。

等到這些香料水的溫度降下來之後，徐拙倒進醃肉的盆里，再用手把所有的肉翻一下，讓所有肉塊都沾上這些香料水才算停下來。

用保鮮膜把盆口封起來，然後放在冷庫里冷藏醃製。

「坤哥，你平時醃肉一般都多長時間？」

曹坤正驚訝於徐拙放料的量，下意識的說道：「五六個小時吧……你這種做法需要醃製多久？」

按照曹坤的理解，估計四個小時就可以上鍋滷了，結果徐拙說道：「得一天一夜，二十個小時，這樣才能上鍋滷製。」

「這麼久？那味道會不會太重了？」

曹坤很是驚訝，不過他略一思忖，突然意識到自己做出來的醬牛肉後味兒不足，說不定就是醃製時間太短、用料的量太少造成的。

要不，按照徐拙這個思路試試？

他準備明天看看徐拙做的醬牛肉到底如何，再決定是否改進做法。

雖然他有點心疼徐拙一下子用了十來斤腱子肉，但是轉念一想，人家是老闆，這點牛腱子肉浪費得起。

而且徐拙做滷肉還沒翻過車呢，幾乎做啥啥成，說不定這醬牛肉味道也會很不錯。

只不過這用料……

怎麼想都覺得有點多，就不怕吃著咸嗎？

感覺徐拙去揚州一趟口味變重了許多。

難道是被揚州地區那清淡的飲食習慣給折磨的了？