第1382章 魚雜出鍋（2/2）

鄭光耀一邊做，一邊跟徐拙講著魚雜。

很難想像，這是一個講究清鮮的粵菜師傅的話，又是東北做法又是湖南做法的。

不過好的廚師都不會局限於同一個菜系，哪怕老爺子這樣嘴上的魯菜鐵桿，其實對別的菜系的菜品也研究很多。

不然他怎麼能熟練的把淮揚菜做出來？

不然他怎麼對肥腸魚這麼熟悉？

鍋里的鮮味越來越濃郁，湯汁也逐漸在變少。

豬骨高湯，原本就比清水容易燒乾，而魚雜又多多少少比較能吸水，所以煮了五六分鐘之後，鍋里的湯汁幾乎已經見底。

鄭光耀端著炒鍋轉了轉，讓鍋里的魚雜在鍋里轉動幾下，然後他舀了點辣椒油倒進了鍋里。

這一下，徐拙總算明白過來，鄭光耀為什麼說湖南做法比較辣了。

已經有泡椒小米辣和二荊條了，這會兒又放了辣椒油進去，這能不辣嗎？

不過也正是這些辣椒油，把魚雜裡面最後僅存的一點異味也徹底撲殺，只剩下香辣的味道。

放進去之後，鄭光耀用勺子在鍋里攪動兩下，讓辣椒油變得均勻，然後便端起鍋離開灶台。

這會兒旁邊的工作檯上已經準備了一口乾鍋，裡面也墊了一些切好的洋蔥絲，鄭光耀小心的將鍋里的菜品帶湯汁倒進去。

倒完之後，他又捏幾根香菜放在最上面點綴。

一道賣相十足味道濃郁的乾鍋魚雜就已經做好，只要在乾鍋下面的支架上放一塊固體酒精，然後點燃，這乾鍋就可以開吃了。

這道菜不能心急，得慢慢吃，因為下面有火燒著，使得這道菜時間越久味道越好。

特別是鍋里的湯汁徹底燒乾的時候，這個時候鍋里全都是油脂，吃起來真是別有一番滋味。

鄭光耀把乾鍋做好之後，剛準備把鍋洗一下把那道魚腩支竹煲做出來，徐文海突然說道：「鄭伯伯，這道菜讓我來做怎麼樣？您正好指點一下，看我做法上有什麼紕漏沒。」

這話說得滴水不漏，其實就是擔心鄭光耀身體吃不消，讓他歇會兒而已。

但是徐文海的話這麼一說出口，明顯給足了鄭光耀面子，讓這老頭喜笑顏開，雖然他嘴上沒說，但是徐拙也很清楚，這老頭肯定在心裡誹謗老爺子：

「整個徐家就你不會說話。」

不過老徐以前可是個典型的能動手就不嗶嗶的人，現在怎麼這麼會說話了？

生意場果然是個大染缸，原本濃眉大眼的老徐同志，這會兒居然成了油嘴滑舌之人，這改變實在是……

他正感慨的時候，突然想到自己有系統之後的改變，不由曬然一笑。

自己將來或許也會成為一個在生意場上左右逢源的人，懂得見人說人話，見鬼說鬼話，跟每個人的關係都不錯。

這大概……

就是成長吧。