第1453章 老孟要結婚了（1/2）

用食鹽清洗雪梨，不僅能夠有效的將雪梨表面的污垢給清洗乾淨，同時藉助食鹽的摩擦力，還能將雪梨上的蠟甚至表面的干皮給清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。

「蠟？這上面有蠟？」

於可可定定的看著盆里的那些雪梨，突然就有些不想吃了。

她想不明白，好端端的水果，表面為什麼會一層蠟，這還能吃嗎這？

徐拙笑著說道：「水果表面一般都有一層蠟的，這種蠟分為兩種，一種是果蠟，也就是水果自己分泌出來的汁液在表面形成的一層結痂，果蠟能夠有效抵擋病蟲害，讓水果保持完整和新鮮。

除此之外，一些高檔水果會在表面塗上一層人工果蠟，是一種純天然加工出來的食用蠟，這層蠟主要是起到一個防腐保鮮的作用，同時也能增加水果的賣相。

但是，食用蠟的價格比較高，一些不法分子就會用工業蠟代替，跟食用蠟相比效果是一樣的，成本能夠大大降低。

不過工業蠟人不能吃，吃多了會造成身體危害，所以現在吃水果，越來越多的人喜歡去皮吃。」

於可可指了指盆里的水果：「這些水果表面是什麼蠟你能看出來嗎？」

徐拙搖了搖頭：「不管什麼蠟，用鹽洗掉就行了，不用擔心這個，桶面的包裝里也含有蠟，你不經常泡著吃嘛。」

於可可：「……」

你什麼意思你？

說事兒就說事兒，提什麼吃桶面嘛。

她小嘴一撅，氣鼓鼓的離開了廚房，徐拙則是拿著食鹽開始搓洗盆里的雪梨。

至於自己媳婦兒生氣什麼的，他全然沒放在心上。

等會兒只要把冰糖雪梨做出來往外一端，什麼氣都能消掉。

搓洗雪梨不能著急，因為著急的話鹽粒摩擦不到位，有可能洗不徹底，得慢慢的揉，均勻的搓。

只有這樣，才能把雪梨徹底洗淨。

雪梨洗淨之後，就可以進行改刀的步驟了。

這一步其實跟做八寶釀梨很相似，都是需要把梨挖空，然後將準備好的餡料填進去進行蒸製。

不過八寶釀梨的餡料主要是堅果和糯米，蒸出來的效果跟粽子很相似。

而這道冰糖雪梨，蒸出來之後主要是喝水，裡面的餡料並不多。

徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀從頂部四分之一的部位開始切，讓最上面的部分做成蓋子。

接著，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出來，做成一個厚度大約在七八毫米的容器。

徐拙把這些梨一個個做好之後，然後將挖出來的那些果肉切成小丁，再放進挖好的梨窩中。

放進去之後，將泡發好的銀耳撕一下，也放進梨窩中。

然後用熱水把紅棗和枸杞洗一下，每個梨窩裡放一顆紅棗，五六粒枸杞，放完之後每個梨窩裡再放兩顆冰糖。

最後，往這些梨窩中分別加入八分滿的涼白開，蓋上蓋子，然後放在一個邊沿比較高的一點的碟子裡。

這樣在蒸的時候，就算有水分滲出也不會浪費了。

接下來，徐拙起鍋燒水，水開後放上篦子，把這些外型跟梨一模一樣實則裡面已經大變樣的雪梨放進去，開始蒸製。

其實冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用燉的方式來做。

但燉的話，效果沒有蒸的好，賣相也差點意思。

今天徐拙算是做個實驗，要是可以的話，回頭他打算在新店上這道甜品。

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