第546章 於家的規矩（2/2）

這個女人不准進廚房的規定，是為了保護餐具吧？

不過既然有這個規定，徐拙便挽起袖子，進了廚房。

銅鍋木炭都已經準備好，這會兒於培庸正在切羊肉，於長江則是在準備涮菜。

「於爺爺，讓我來，正好你看看我的基本功怎麼樣。」

於培庸笑笑：「你的基本功根本不用看，我見過的年輕廚師中，你的基本功應該是最紮實的，也不知道你爺爺是怎麼教你的……」

想起老爺子教自己做飯的經歷，徐拙就欲哭無淚。

當時爺倆湊一塊兒，除了吵架還是吵架。

至於基本功就更別提了。

他連單手打雞蛋都不會，有個屁的基本功。

要不是系統附體，現在徐老闆應該還是那個混吃等死的老樣子。

也不知道於長江從哪買的羊肉，品質非常不錯。

跟陳桂芳批發的錫盟羊肉很相似，但是還稍稍有些區別。

因為這羊肉沒有錫盟的羊肉肥。

稍稍有些柴，不過瘦肉部分切著很筋道，明顯不是圈養的羊。

「這是正了八經的寧夏灘羊，通過熟人買的，羊肉的品質很不錯，但是產量有限，只供應幾個高檔餐館。」

每個飯店都有自己的供貨渠道，第一樓作為淮揚菜的標杆，食材的採購肯定也是最嚴苛的。

當然了，能成為第一樓的供應商，利潤也非常大。

回頭有機會的話，讓陳桂芳跟於長江聊聊，說不定有合作的空間。

切羊肉不能著急，要順著羊肉慢慢的切，切得越薄越好。

最適合涮著吃的，是那種肥瘦相間的羊肉，這樣的羊肉不僅吃起來更香，而且口感上也會非常嫩。

作為一個在京城生活了幾十年的人，於培庸對羊肉的理解比徐拙深得多。

這會兒閒著沒事，於培庸一邊用香油澥芝麻醬，一邊跟徐拙講著吃羊肉的注意事項。

每個部位怎麼吃，切成什麼樣式，是涮是烤是悶是炒，都講得明明白白的。

徐拙連著切了好幾斤羊肉，不過想想今天吃飯的人多，又拿起一塊切了起來。

「徐拙，羊肉差不多了吧？這已經十……十二盤羊肉了，切太多的話，吃不完的。」

於長江看徐拙切上癮了，忍不住提醒了一句。

於培庸笑笑：「夠？差遠了，你是不知道小拙那個同學有多能吃，這些羊肉，勉強夠他一個人吃的。」

他看過孟立威的直播，所以對孟立威的飯量有著很清晰的認識。

於長江一聽，默默拿起菜刀，也開始切羊肉了。

「於叔叔，明天有時間的話，讓我同學幫咱們第一樓打個GG唄，在年輕群體中，第一樓的名氣不算很大，正好我同學是個主播，讓他幫咱們宣傳一下。」

於長江對這些倒是不反對。

不過他沒接觸過網紅，不知道該怎麼合作。

「讓他直播一次，得多少錢啊？」

「不要錢，讓他吃飽就行了。」

「這個好辦，明天我給他安排一桌茶點，讓他可勁兒吃，吃過癮。」

切了差不多十來斤羊肉，再加上其他菜品，老京城風味的銅鍋涮肉，終於可以吃了。

餐廳中，大家圍坐在圓桌旁，中間擺著一個大號銅鍋，周圍一圈全都是切好的羊肉。

水開後，老太太夾了片羊肉下鍋涮一下，等肉變色後夾出來，在芝麻醬中蘸一下，送進嘴裡。

吃完之後，她一臉的感慨：「就是這個味兒，以前在東單那四合院，咱們兩家每到冬天就坐在一塊兒吃涮鍋，一眨眼的功夫，幾十年就過去嘍……」