第520章 做涼皮（2/2）

趁著這個時候，把另一個涼皮鑼也刷上油，把面汁弄好。

兩分鐘過後，徐拙掀開鍋蓋，涼皮鑼里的面汁現在已經凝固，而且也變成了透明狀態。

他把涼皮鑼從鍋里端出來，放在一個盛有冷水的大盆中。

用這種方法能讓涼皮鑼快速冷卻，很容易就能揭下來。

不過這會兒不著急弄涼皮，得先把另一個涼皮鑼放進鍋里，再蓋上鍋蓋。

然後徐拙走過來，先用刷子往涼皮上抹一層熟花生油，用手指順著涼皮鑼的底部刮一圈，讓涼皮的邊跟涼皮鑼分離。

接著他輕輕順著一個邊，把涼皮從涼皮鑼上揭下來，擺放在籠屜上。

之所以用籠屜，是因為籠屜上下通風，涼皮擺上去更容易放涼。

而且有通氣孔在，涼皮不會因為熱氣散不出去而發黏。

就這樣，徐拙一個人在廚房忙活。

差不多忙了一個多小時，做了幾十張涼皮。

這種純粹用澄面做出來的涼皮非常筋道，而且幾乎是透明的，讓人很有食慾。

做完之後，徐拙沒急著做炒涼皮。

而是趁熱把涼皮捲起來，像是切手擀麵一樣把涼皮切開。

抖散之後放在碗裡，澆上芝麻醬和辣椒油，再來點老陳醋和生抽，攪拌開之後迫不及待的吃上一口。

嗯，這味道真美！

還是自己做的涼皮好吃。

小時候徐拙很喜歡吃涼皮。

不過有一次，他跟著徐文海去麵粉廠找人。

看到麵粉廠裡面有個大池子，裡面全都白色的麵粉水，發出陣陣腐敗的惡臭味道。

有幾個人站在池子邊，正拿著大號塑料壺灌裝那些麵粉水。

當時徐拙很好奇，還以為這些人是運回去餵豬。

結果徐文海告訴他，這些麵粉水是加工涼皮的原材料，那些人是專門來麵粉廠買這種水的，因為比麵粉便宜好多。

從那以後，徐拙再也沒吃過涼皮。

不是不想吃，是不敢吃。

現在吃著自己做的涼皮，他甚至有些激動。

靠！

早知道做涼皮這麼簡單，夏天那會兒就該在店裡賣涼皮的。

這玩意兒的利潤跟涼麵不相上下，而且味道更好。

「吃什麼呢？涼皮兒？」

老爺子睡完午覺，聽到廚房有動靜，還以為有老鼠了呢，沒想到徐拙正在裡面吃涼皮，而且看蒸籠上那厚厚的一摞，貌似還沒少做。

「可可想吃炒涼皮，我就做了一些，用澄面做的味道真是好，而且還很薄。爺爺，你要不要也嘗嘗？」

老爺子倒是沒拒絕：「那行，你也給我弄一碗吧，正好這會兒肚子有點餓了。」

徐拙又給老爺子做了一碗。

大冬天的，爺孫倆在廚房吃涼皮，看上去挺滑稽的。

涼皮味道很好，而且因為沒添加任何添加劑，比賣的涼皮吃起來好了不少。

不過因為太匆忙，沒放黃瓜絲和焯好水的綠豆芽，也沒放麵筋塊，吃著多少有些膩。

老爺子吃完後，笑著問徐拙：「孩子，你會做炒涼皮嗎？」

徐拙原本想說會的，但是一看老爺子這架勢，他改進改口：「不是很熟，爺爺，您教教我唄。」

老爺子逼氣十足的微微一笑：「沒問題，這玩意兒比喝涼水還簡單呢……」

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