第601章 後廚的秘密（2/2）

趁著薛明亮炒豬肝的功夫，關俊傑拉著看熱鬧的魏君明來到外面。

魏君明看著他問道：「覺得四方麵館怎麼樣？」

關俊傑搖搖頭：「不怎麼樣，我覺得管理好混亂，老闆亂砸錢，員工也不知道爭取自己的利益……」

魏君明看了他一眼：「小關，知道我為什麼喊你過來嗎？就是你這些年，太注重利益了，導致你失去了做廚師的本心。這幾天你在四方麵館後廚呆著吧，他們做什麼你就做什麼，好好感受一下這裡的氛圍，找回一個廚師的本心。」

說完，他進去跟老爺子打了個招呼，便騎著門口的共享電動車回川味小館去了，留下關俊傑在這裡幫忙。

魏君明最得意的弟子就是關俊傑，兩人雖然名為師徒，卻更像是父子。

之前魏君明在蓉城味道當老闆的時候，關俊傑還有些收斂。

但是自從魏君明離開蓉城，關俊傑帶著幾個師弟跳槽到另一家飯店之後，就變得注重利益起來。

上班早了要補助，下班晚了要加班費。

而且還給後廚制訂了各種條條框框的限制，這雖然方便管理了，但是後廚的廚師們卻都跟陌生人一樣。

別說交情了，下班走在路上，連招呼都不帶打一下的。

在他的管理下，不僅勞資雙方關係緊張，員工和員工之間也不和諧。

等他再次跳槽到蓉城味道成為行政總廚之後，這種手段玩的花樣更多。

這次過年回去，魏君明聽到了不少傳言。

所以才讓關俊傑來林平市，好好感受一下四方麵館後廚的氛圍。

後廚管理，說簡單其實很簡單，就像徐拙這樣用真心換真心就行了，但是裡面的門道也很多。

關俊傑這種管理方式雖然沒什麼錯的，但是他加深了員工之間的隔閡。

換做是工廠倒是沒什麼問題。

但是餐飲行業，卻很容易出狀況。

比如看到某個員工的操作失誤，用錯了調料，但是因為事不關己而不提醒，造成食物中毒的情況出現。

或者有員工大意沒關火，別的員工看到了卻不提醒，毀了一鍋食材。

這些情況，都是飯店管理層很在意的。

所以現在餐飲行業，最好的管理手段就是徐拙這樣。

讓大家成為沒有隔閡的一家人。

當然了，四方麵館的後廚氛圍之所以這麼好，沒有那些狗屁倒灶的事兒，主要是因為後廚實在是太忙了。

忙到沒時間去整那些勾心鬥角的事兒。

關俊傑要在後廚幫幾天的忙的請求，讓徐拙有些沒反應過來。

現在蓉城味道這麼閒的嗎？

「關師兄，我們後廚這么小，你要不算了吧，跟我乾爹乾娘去逛逛少林寺啥的，走走轉轉，比在後廚強。」

結果關俊傑鐵了心的要在這裡幫忙，哪都不去。

徐拙見他態度堅決，便沒有再勸。

而是善意的提醒道：「關師兄，我們這後廚很忙的，你可要有個心理準備。」

關俊傑擺擺手：「放心吧兄弟，我在廚房幹了二十年了，再忙的場面也見過，你們這對我來說，根本就是毛毛雨。」

……

下午三點，當建國說大家可以休息一小時的時候，關俊傑靠著灶台就癱坐在了地上。

自從他成為主廚之後，就從沒有這樣忙過。

剛開始的時候，他還想暗示一下曹坤，把廚師長這個職位爭取過來呢。

而現在，他只想好好喘口氣。

真是太累了……

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