第648章 升溫油炸法（2/2）

其實這道菜最搭配的吃法是蘸甜麵醬。

不過剛剛徐拙沒找到甜麵醬，所以就湊合著用了番茄醬。

菜品做好之後，徐拙沖戴震霆笑笑：「戴爺爺，做好了，您嘗嘗。」

戴震霆走過來，沒有拿筷子品嘗，而是看著徐拙問道：「孩子，這道菜是不是你爺爺教你的？」

徐拙本不想往老爺子身上扯，但是不扯老爺子，又解釋不清這道菜的來源。

所以，這道菜就成了徐逼王的作品。

「對，就是我爺爺教我的，好像……跟他們的做法都不太一樣啊……」

戴震霆有些感慨的說道：「還是你爺爺厲害，我甘拜下風，你的做法是對的，也很完整，不像他們，就會偷懶！」

飯店裡做干炸響鈴，不能來個人就這麼做，而是每天早上，就把響鈴炸制半熟，有顧客要就直接在高溫鍋里復炸一下。

這樣出菜快，不過口感上就會差點意思。

而不用熱水燙的原因，純粹就是為了偷懶和省油了。

戴震霆說完，拿著筷子夾著這一段油豆皮卷放在椒鹽中蘸了一下，然後送進嘴裡，輕輕一咬。

油豆皮頓時發出了一陣咔嚓咔嚓的脆響。

聲音很好聽，不過跟響鈴的區別相差很大。

徐拙真不知道這道菜怎麼就跟響鈴聯繫在一起的。

手藝得多差的鐵匠，才會做出這種聲音的鈴鐺啊？

戴震霆嘗完之後，沖那幾個年輕廚師擺擺手：「你們幾個都嘗嘗自己的，再嘗嘗人家做的，別整天就會把有的沒的稱號往自己頭上安。」

現在因為威信的廣泛應用，一些自媒體為了引流，動不動就讓評選什麼最受歡迎青年廚師、美食之王、廚神之類的稱號。

吸引一大批喜歡虛名的廚師湊過去報名。

然後拉著親朋好友投票。

這種稱號，既沒有權威性，也說明不了什麼。

唯一的作用就是給公眾號做了宣傳。

但是好多人就是樂此不疲。

其實不光烹飪圈，什麼最美教師，最美白衣天使，最美環衛工人以及關於孩子的各種投票，天天在朋友圈上演。

很多人明知道就是公眾號在引流，但是為了一個虛得不能再虛的稱號，卻不厭其煩的四處拉票。

戴家酒樓的廚師們也喜歡這樣，讓戴震霆煩得不行，但是這是人家的私事，他不好多說什麼。

趁著這個機會，戴震霆總算是把心裡話說了出來。

說完之後，他看著徐拙問道：「你那個店裡跟徐家酒樓的店裡有這種情況嗎？」

徐拙搖了搖頭：「從沒有過。」

戴震霆又是一陣欽佩。

連說老爺子的水平高，不僅廚藝好，而且管理方面也有一套什麼的。

這些誇獎的話，聽得徐拙都不好意思了。

「戴爺爺，其實沒你想的那麼複雜，我們家飯店和酒樓的廚師不做這些事兒，主要是太忙太累，根本就顧不上。」

戴震霆張了張嘴：「你的意思是，他們這是……太閒了？」