第632章 老爺子的牛逼往事（1/2）

又過了二十分鐘，鍋里的肘子肉已經燉爛，徐拙把火關掉。

讓豬肉在湯里泡了十來分鐘，這才把肉撈出來，放在盤子裡進行冷卻。

水晶肘子雖然需要捲起來，卻不能立馬就做，因為這個時候，肉皮非常軟糯，裡面的肉也很鬆散，稍微一用力肉就會裂開。

所以要等肉的溫度稍稍降下來之後，再捲起來進行定型。

「這是什麼啊？肘子？」

徐拙和曹坤正盯著托盤裡的肘子肉看的時候，老爺子突然走了進來。

這星期本來該徐拙去陪孫立松的，不過他要忙店裡的事兒，順便也想讓老爺子歇歇，所以就讓老爺子替他去了。

老爺子看著托盤上晾著的肘子肉，笑著說道：「做得不錯，水晶肘子就得這樣，不放任何帶顏色的調味品，不然就影響成品的色澤。」

「徐拙好奇的問老爺子：「爺爺，你也會做水晶肘子啊？」

「會？」

老爺子一聽這話就不高興了：「你沒見到你奶奶屋子裡掛的那張我跟一個外國女人的合影嗎？」

徐拙回憶一下，點頭說道：「見過啊。」

老太太屋裡確實有一張泛黃的黑白照片，是老爺子年輕時候跟一個中年外國女人的合影。

那個時候的老爺子也就三十多歲吧。

帥得一批。

那外國女人五十來歲，個子很高，看上去挺有派頭的。

不過……

這跟水晶肘子有關係嗎？

老爺子淡淡的說道：「那女人是柴契爾夫人，82年她第一次來京城，吃的就是我做的水晶肘子，她還專門把這事兒寫進了回憶錄中。」

嗯？

這麼牛逼的嗎？

不光徐拙很驚訝，旁邊的幾個廚師也震驚得說不出話來。

臥槽，這太牛了吧？

徐拙滿臉詫異的看著老爺子。

當年的鐵娘子還吃過老爺子做的水晶肘子？這事兒怎麼從沒有他說過？

那可是八十年代最牛皮的政治人物啊。

不過……82年，老爺子不是已經從京城回來了嘛？怎麼還能跑過去跟柴契爾夫人合影？

難道老爺子中間回去過？

「柴契爾夫人點名要吃水晶肘子，釣魚台那邊請我回去做的。不過那會兒認識的人都離開了京城，我呆了幾天覺得無聊，就回來了。」

老爺子說完這話，就岔開話題，說起了水晶肘子。

徐拙覺得他當年回京城，應該是找於培庸的，只不過於培庸已經離開京城，回揚州經營第一樓去了，所以撲了個空。

至於做水晶肘子，應該是恰逢其會而已。

不過老爺子最難能可貴的一點是，他從沒有拿柴契爾夫人來給自己撐門面。

那張合影要是掛在徐家酒樓，怕是立馬就會成為每天都要排隊搖號的網紅酒樓，再隨便編點美食外交的故事，老爺子的地位絕對水漲船高。

其實，全國各地的那些名廚，最喜歡幹這事兒啊。

千方百計找個名人來張合影，再編一個感人至深的美食故事，這樣既炒作了自己，也帶火了美食。

鄭光耀以前就特別喜歡這麼幹。

然而老爺子卻沒這麼做，甚至連提都沒提過這茬。

照片雖然在家裡擺著，但是從小大到，都沒人給徐拙說過，那個外國女人是大名鼎鼎的柴契爾夫人。

在徐拙感慨的時候，老爺子卻在講著做水晶肘子的要點。

「做這道菜還可以用蒸的方式，做出來的肉皮更加漂亮。也能多放點清理乾淨的豬皮進去，這樣不僅更加漂亮，也能降低成本。」

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