第079章 中餐廚師的創造力（2/2）

在麵館已經做了很多次羊蹄，每個步驟跟環節早已經瞭然於心。

而老爺子跟魏君明上次觀摩時候一模一樣。

不時問出一些問題。

徐拙一邊忙活一邊回答。

看得旁邊一些廚師完全不敢相信。

徐大師居然向他的孫子認真求教。

這孩子到底有多大本事？

幾個這會兒沒啥活兒的廚師閒著沒事，也圍過來聽。

大家都是廚師，對滷製食品並不陌生。

不過徐拙做的一些步驟，卻讓他們有些不懂。

「徐拙，你這焯水時間是不是太長了？十五分鐘焯水，都快熟了吧？」

「這個料的配比是不是有問題？這麼多麻辣料，羊蹄本身的味道會徹底被壓住吧？」

原本是老爺子一個人觀摩，結果做著做著，徐家酒樓半數的廚師全都參與進來了。

不過他們也不是光顧著忙，有屬於自己的活兒就去做，做完再跑過來觀摩。

今天老爺子準備了一百多根羊蹄，數量比較多，徐老闆每個步驟都要忙活好一陣子。

誰能想到，在酒樓當了幾年反面教材的徐老闆。

轉身成了酒樓所有廚師的老師。

甚至連老爺子也一副認真學習的樣子。

他們有的人吃過徐拙做的羊蹄，確實比老爺子做的味道更好一點。

但也只是好那麼一小點兒，不是專業廚師的話，根本吃不出來。

等徐拙把羊蹄鹵上之後，才發現身邊居然圍了一大圈廚師。

臥槽，這些都是老爺子的高徒，見到他們徐老闆也得喊聲叔叔伯伯。

沒想到這會兒全都小學生一樣，一邊觀摩一邊小聲討論。

甚至連老爺子也放下架子，跟他們湊在一起。

從清洗羊蹄開始，一直到入鍋滷製，這一整套的步驟一項一項的討論。

看到這裡，徐老闆有些感慨。

這才是真正的廚師，既要知其然，又要知其所以然。

這種情緒也感染了徐老闆，他收起心思，加入他們認真參與討論。

煮了差不多半小時，羊蹄就出鍋了。

每人拿了一根開始品嘗。

在徐拙浸泡之後，他們繼續品嘗。

一邊品嘗一邊討論羊蹄的浸泡時間和冷吃熱吃的區別。

甚至還有兩個廚師拆掉羊蹄的骨頭，把羊蹄上的肉完全拆出來。

把拆下的羊蹄肉捲成捲兒。

像是做肘花一樣做成了羊蹄花。

這蹄花可以蒸著吃，也可以像肘花一樣切片吃。

看得徐拙震驚不已。

他今天終於見到了中餐廚師的創造力了。

羊蹄的配方在他手中，只能做麻辣羊蹄。

而這些廚師只是觀摩了一陣，居然做了好幾道衍生菜品。

這簡直嘆為觀止！

「叮，宿主被超過十位廚師觀摩學習，並且參與烹飪討論，獎勵特殊技能——觸類旁通。恭喜宿主。」

這個技能徐拙知道，以前做麵食時候，系統老根據他做的食品給相應的技能。

沒想到這會兒又拿到這個技能了。

【觸類旁通】

做某一道菜時候，有一定機率開發出該菜品的衍生品種。

本技能全系通用，請宿主自行摸索。

本來寫了一章，但是感覺不是很好，就刪了重寫。曾經有幸見到過一群廚師湊在一起討論菜品的場景，那真是讓人嘆為觀止。他們在討論中，就能把一道新菜推演個七七八八，根本不用動手去做，就能推演出該用什麼方法做成什麼味道，適合什麼樣的人群。可惜現在好多廚師都想去當美食家，沒心思研究這些了。另外，求推薦票哈！