第470章 蛋清糊的作用（2/2）

昨晚光顧著考慮鄭佳罵人的後果，忘了吃飯。

天不亮就被餓醒了。

現在肚子餓得咕咕叫，得趕緊做點吃的。

吃飽了才有力氣做菜。

不過吃什麼好呢？

徐拙在後廚轉了一圈，打算做幾碗羊肉湯。

因為羊肉湯是現成的，熟羊肉也有。

只要把湯燒熱把熟羊肉燙一下就能出鍋。

比其他飯都快，所以徐拙選擇喝羊肉湯。

不過老爺子不喜歡大早上就吃這麼油膩，自己熬小米粥去了。

「建國，你去買幾個燒餅，沒燒餅的話買蔥油餅也行，等會兒咱喝羊肉湯，暖和。」

現在已經是11月初了，早上得穿著羽絨服。

這麼冷的天氣，來上一碗熱騰騰的羊肉湯，真是一種享受呢。

建國穿著買菜用的軍大衣就出去了，沒多久就提著一兜子燒餅走了進來。

菜市場口那有一家賣燒餅的，天不亮就出攤，風雨無阻。

據說那家燒餅攤已經賣了幾十年，打燒餅的人從三十來歲變成了現在滿頭白髮。

他做的燒餅味道很棒，每天買燒餅的人都絡繹不絕。

也幸好今天建國去的早，不然得排好長的隊。

燒餅買回來的時候，徐拙也已經把羊肉湯做好。

兩大碗羊肉湯，裡面切了一斤多羊肉，舀一勺羊油辣椒丟進去，紅潤的羊油逐漸在碗裡化開，別提多饞人了。

「爺爺，明天咱倆回省城一趟吧？」

老爺子正在熬小米粥，聽了這話有點詫異：「去省城做什麼？」

徐拙笑笑：「看我奶奶啊，好久沒見她了，怪想得慌。」

「是你媽要用錢的事兒吧？你奶奶跟我說了。回去一趟也行，正好規劃一下以後家裡的安排。」

以後的安排？

這話怎麼聽著有點彆扭啊？

這會兒有建國在，徐拙也沒法多問。

等明天去省城的路上，再好好問一下老爺子。

以後的安排到底是什麼安排。

難不成老爺子還打算整合一下家裡的資金，玩一把大的嗎？

吃完羊肉湯，徐拙喝得渾身冒汗。

他先去商鋪那邊和面做麵條，把今天要用的熱乾麵做出來。

然後運到店裡，用夾層鍋煮出來，拌上香油。

接著再熬一鍋羊肉湯，再把今天要用到的滷肉給鹵上。

一切安排妥當後，徐拙開始動手製作網油雞卷。

他從雜物間拿出一包麵包糠。

又從冷庫里把那根火腿提出來剁下一大塊。

然後把豬網油泡在水中。

去除血水和雜質。

這樣豬網油香味兒會更加純正。

「小拙，你這是……打算做網油雞卷嗎？」

老爺子看了一下徐拙準備的食材，詫異的問道。

徐拙點點頭：「也不知道能不能做成，我先試試，不行了就去問問我乾爹，這是他的拿手菜。」

老爺子笑笑：「做這道菜，得會調蛋清糊，只要蛋清糊調的好，這道菜的形就有了。有了形，這道菜已經成功了七成。」

很顯然，老爺子對這道菜很有研究。

徐拙知道蛋清糊，也會調製。

但是就不懂，為什麼這道菜這麼注重蛋清糊。

「傻孩子，蛋清糊可是廚房最常用的粘合劑，這種包裹類的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！」

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