第354章 小蔥拌豆腐還用學？（2/2）

「爺爺，這麼多豆腐，你都打算怎麼做啊？」

老爺子今天心情不錯：「教你做一道小蔥拌豆腐，再做個紅燒豆腐，最後再來個鯽魚豆腐湯，建國，等會兒買些鯽魚回來，全部要活的。」

老羅兩口子挺忙的，顧不上跟大家寒暄，大家也沒多打擾，幫他把匾額釘在牆上後就準備告別離開。

臨走時候，老爺子跟老羅約定，中午去店裡吃飯。

讓他嘗嘗，他做的豆腐有多好吃。

剛走到門口，正好碰到了馮春光和崔勇來祝賀老羅開店。

馮春光過來徐拙不意外，畢竟老羅店裡所有的GG牌宣傳之類的全都他做的。

倒是崔勇的出現讓徐拙有點意外。

房租已經收很低了，再過來送賀禮，真是個講究人。

「馮爺爺沒事吧？」往常這個時候馮衛國已經拄著拐杖來店裡晃悠了，結果今天到現在還沒見他露面，徐拙有些擔心。

那一口酒可別喝出什麼問題來。

以後再吃飯的話，堅決不能讓他再喝酒，真想喝的話就喝點啤酒意思一下算了。

馮春光擺擺手：「他好著呢，就是不好意思來串門，一口酒就睡到下午五點，覺得有些丟臉。」

既然沒事就好。

徐拙跟他和崔勇聊了幾句就相互告別。

大家都挺忙的，以後閒了再好好嘮嗑。

回到店裡，徐拙還沒來得及喝口水，就被老爺子就拉著去了廚房。

「趁著這會兒不忙，我先教你小蔥拌豆腐。」老爺子說完就開始切豆腐，完全不管徐拙願不願學。

中餐菜品種類眾多，各地的口味相差很大。

很多在南方受歡迎的菜品，到北方就沒了市場。

而北方的那些經典名吃，到了南方也會水土不服。

能同時征服南方人和北方人的菜品不多，但也不是沒有。

比如小蔥拌豆腐，就是其中一道典型代表。

不管在東北，還是華北，亦或者是南方，都能見到這道菜的身影。

雖然做法有些出入，但是整體相差不大。

總的來說，小蔥拌豆腐分為兩種。

一種是北豆腐吃法，一種是南豆腐吃法。

北豆腐吃法是把豆腐碾碎了跟小蔥混在一起，這樣味道融合更徹底，吃起來口感也更好一些。

因為主料大多數時候用的北豆腐，所以被稱為北豆腐吃法。

而南豆腐吃法是直接把整塊的豆腐放在盤子裡，澆蔥末做成的料汁，吃的時候用勺子挖著吃。

所用的主料一般都是質地更嫩的南豆腐或者內酯豆腐，所以被稱為南豆腐吃法。

除此之外，還有一些家常做法，比如把豆腐切成小丁跟蔥涼拌，味道也很棒。

這道深受大江南北喜歡的小菜，做法繁多，甚至可以說一家一個樣。

現在老爺子要教徐拙做的，是北豆腐做法。

「小蔥拌豆腐還用學？」徐拙有些無語，這道菜人人會做，只要鹽別放多了，味道就不會太差。

但是看了老爺子的做法後，他頓時有些驚訝。

因為他怎麼都沒想到，這道看似簡單的菜，做法其實一點都不簡單。

連焯水的步驟都特別講究。