第408章 熬雞湯（2/2）

高湯分為兩種，一種是奶湯，一種是清湯。

豬骨湯、羊骨湯、牛骨湯都屬於奶湯，湯汁濃稠，香味十足。

而清湯一般指的是用雞骨頭為主熬製的高湯。

這種湯水清澈透亮，充滿鮮味。

不過單純用雞骨熬製的湯水雖然聞著鮮美，但是後味不足。

所以在熬製的時候，一般會配上豬大骨或者整鴨。

這樣做出來的湯水才鮮香美味。

熬煮高湯有一套完整的口訣：無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃，小火湯清，大火湯濃，清湯更鮮，濃湯更香。

買來的雞架和老母雞先用清水清洗兩遍，去除血水。

然後用剔刀小心的把雞屁股上的油脂去掉。

接著燒一鍋水，把雞架老母雞和整鴨丟進去汆燙，清洗掉雜質。

然後整齊的擺放進湯桶中，加入清水。

再淋上一些白酒，開大火開始熬煮。

水開之後，撇去浮沫，轉為小火，讓桶里的湯水保持將開不開的狀態。

這樣熬出來的雞湯才清澈透亮，鮮味十足。

從科學的角度上來講，就是湯桶里的水沒有沸騰，導致肉中的膠原蛋白無法融進到湯水裡，所以湯水清澈見底。

而豬骨湯則是相反，從開始到結束都需要大火熬煮，豬骨上的膠原蛋白與豬肉徹底融入湯水中，導致湯汁濃稠白皙，香味兒十足。

熬製雞湯至少需要兩個小時。

徐拙閒著沒事，開始研究怎麼把豆腐切成菱形薄片。

他剛把豆腐擺在案板上，馮衛國就拄著拐杖走了進來：「外賣的訂單出來沒？出來的話我現在就開始準備做小炒。」

這會兒才八點多，哪有那麼早啊。

徐拙一邊讓他再等等，一邊打開了前台的電腦。

進入小程序的後台之後，接二連三的點餐消息從音箱中傳出。

「臥槽，這會兒就有人點餐了？」

徐拙點開訂單，發現外賣訂單已經達到一百多份。

大部分都是滷肉飯套餐，有的明顯不是一個人吃，點兩份炒菜三份米飯。

也有的人不走尋常路，點一大份水煮肉片，然後備註說是就著饅頭吃的，希望味道重一些。

徐拙從頭到尾看了一遍，各種備註五花八門。

光對徐拙的稱呼都有很多。

有喊老公的，有喊親愛的，還有人直接喊爸爸。

至於留言的內容，除了不要香菜不要蔥花之類的常規要求之外。

更多的人寫的卻是各種撩撥徐拙的話。

有膽大的，甚至直接留出了附近賓館的房間號。

「哇日，這些留言……好大膽啊！」

徐拙看得正起勁的時候，查爾斯先生湊過來，看著那些肉麻的話，眼睛立馬直了。

什麼情況？

這是外賣小程序啊，怎麼跟酒店小卡片的內容一樣？

現在的大學生這麼開放的嗎？

兩人從頭看到尾，建國碰了一下徐拙：「怎麼樣，心動沒？」

「沒。」

建國拍了徐拙一下：「這會兒又沒外人，說說唄，真的沒心動？」

徐拙點點頭：「真沒有。」

建國舔了下嘴唇：「我都看得心動了，你居然沒感覺……」

徐拙白了他一眼：「這些留言的都特麼是男的，我能有個屁的感覺啊！」