第397章 灶台的衛生問題（2/2）

每次說他，他都會清理得乾乾淨淨。

但是一旦不說，灶台又會變得髒兮兮的。

這也不怪薛明亮，主要是以前在他家那個小飯店習慣了。

那個小店就一個炒菜用的灶台，所以每到高峰期，根本就忙不過來。

炒菜的時間一再被壓縮，就這顧客們還不滿意呢。

久而久之，薛明亮就養成了這種只追求炒菜速度，而不注重灶台整潔的習慣。

在徐家酒樓時候，這個問題還不太明顯。

因為徐家酒樓的廚師多，有專門負責打掃灶台衛生的幫廚。

但是四方麵館就沒這配置了。

都是各自清理各自的灶台，所以薛明亮這個問題就顯露了出現。

徐拙說過他幾次，但是效果不是很好，也就不了了之了。

畢竟人家是店裡唯一能做小炒的人，說太狠了直接拍屁股走人，最終吃虧的還是徐拙自己。

所以此事就一直擱置下來了。

作為一個特別注重廚房衛生的人，於培庸來店裡第一天就發現了這個問題。

不過他當時因為跟薛明亮不熟，所以沒貿然開口。

現在大家彼此熟了，作為徐拙的長輩，又是烹飪界的高人，於培庸自然不會坐視薛明亮這個好苗子長歪。

在廚師圈子，越是往上走，就越注重細節。

所以像薛明亮的這種小毛病，在大飯店，就是不可饒恕的過錯。

雖然這是四方麵館，沒有什麼嚴苛的規矩。

但是不代表就可以放任自流。

沒人能保證會一直在一個地方工作，特別是餐飲行業，說不定哪天店面關門，就得找其他工作了。

到了那個時候，再不注重後廚衛生，灶台上弄得全都是灑落的食材，說不定就會丟掉一份好工作。

所以，還是處處小心，養成一個好的習慣，才能往上走得更高更遠。

「明亮啊，你做菜不用那麼快，時間稍微放長一點，對你和店裡都有好處。」

於培庸自然不會直接勸薛明亮注意衛生什麼的，而是從炒菜的時間上說起。

以往在小飯店的時候，他需要爭分奪秒的炒菜，生怕顧客等不及走人。

但是現在在四方麵館不需要這麼趕時間了，因為店裡的廚師多，很多菜品根本不需要炒就能上桌。

顧客們也不是行色匆匆吃完就走的趕路人，沒必要弄得那麼緊張。

不過薛明亮已經習慣了快炒快上，所以對於培庸的勸解有些疑惑：「於老師傅，顧客點了菜不第一時間上菜，總是不好吧？」

於培庸搖了搖頭，沒回答這個問題，而是看著薛明亮反問道。

「明亮，方便麵用開水一分多鐘就能泡開，但是為什麼所有泡麵都註明浸泡三分鐘後再食用呢？」

薛明亮怔了一下，好一會兒才不確定的問於培庸：「你的意思是，稍微延長點上菜時間，能增加顧客的期待感？」

於培庸滿臉讚許：「對，增加顧客的期待感！」

薛明亮炒菜速度太快，人家顧客剛點好就上來了，這會讓顧客覺得詫異。

在這種心理作用下，就算味道再好，他們也不一定品不出來。

反而還會懷疑，上菜這麼快，不會是別人吃過的口水菜吧？

「那我做菜就這習慣，該怎麼辦呢？」