第297章 月牙餅（2/2）

從大學畢業到現在，徐拙見到的人，貌似都是這種情況。

只要被拒絕就會心灰意冷，要麼借酒消愁，要麼沉迷遊戲，要麼得過且過，反正總會頹廢一段時間。

像建國這種被拒絕後卻像是打了雞血的人，他還真是第一次見到。

這算怎麼回事？越挫越勇？

但是越挫越勇的人，往往是被拒絕後繼續厚著臉皮去表白，而不是建國這樣努力工作。

看著建國那忙得停不下來的身影，徐拙看了看那幾個悠哉悠哉的幫廚，心裡想著是不是攛掇他們幾個追一下周雯，然後讓周雯狠狠拒絕一下。

這樣整個店裡的人都像是上了發條一樣忙個不停，效率絕對會大大提高，來再多的顧客也不怵。

不過也只是想想，他可不敢胡來。

再說建國這種反常的情況很詭異，得先觀察觀察，不知道他這種不反常，在以後會是常態，還是就今天這樣。

別真的是被刺激到了。

徐老闆本想找建國聊聊呢，但是看到他這樣，又擔心跟他聊被拒絕的事兒勾起查爾斯先生的傷心事。

既然他樂呵呵的還這麼勤快，那就由著他吧，就當是鍛鍊身體了。

羊肉燉煮一個小時之後，徐拙放下手中的活兒，開始往鍋里加鹽。

煮羊肉不能提前放鹽，因為鹽分會使羊肉變老，口感變柴。

從科學的角度上來講，鹽是強電解質，加入湯中大大增加了湯的滲透壓。

動物的細胞膜是一個半透膜，當湯中的滲透壓高的時候，細胞中的水會遷移出來，水含量低了，肉就會顯得「老」一些。

如果不加鹽，肉煮熟之後細胞膜上的蛋白質發生變性，細胞膜失去了半透膜特性，湯中的滲透壓對它影響就不大了。

所以煮羊肉如果想加鹽的話，一定要等到羊肉徹底煮熟之後再加。

徐拙往鍋里加了一些食鹽，不能太多，湯里有鹹味兒就行了，這主要是給羊肉湯和羊肉增加一點兒底味兒。

加了鹽之後，蓋上鍋蓋，繼續小火慢煮。

這時候面已經開得差不多了，徐拙把醒發好的麵團從盆里挖出來，放在案板上揉成一個麵團，然後用刀把麵團從中間一分為二切開。

一半放進面盆中繼續醒發，另一半徐拙放進了盆里，加入一大勺豬油，然後開始反覆揉搓。

剛開始，麵團和固態的豬油根本揉不到一起。

不過揉著揉著，凝固的豬油逐漸化開，整個麵團上面全部都是油乎乎的。

徐拙繼續揉麵團，很快，麵團表面的豬油居然逐漸消失不見，全都滲透到了麵團裡面。

揉好之後，徐拙把這個沾滿豬油的麵團放在盆里醒發，開始揉另一個麵團，這個就不需要加豬油了，跟做饅頭一樣把麵團揉光滑就行。

接著，就到了製作月牙餅最重要的一步——做餅坯。