第289章 做餐飲，講的是良心（2/2）

這一覺睡得真舒服，渾身的疲憊一掃而空。

起床洗漱之後，徐拙開車來到店裡。

曹坤正在店門口燒豬毛，見到徐拙過來，半開玩笑的沖徐拙說道：「真是上當嘍，原本想著來你這裡上班比開店輕鬆，沒想到比開店還累，昨天那麼多豬貨賣了個乾淨，你這生意也太好嘍。」

徐拙也沒想到生意會這麼好，簡直超乎想像。

來到後廚，徐拙開始和面，在和面的間歇他悶了一鍋米飯。

「坤哥，進來吃飯啦。」

徐拙端著一碗豬油拌飯，盛了點泡菜和昨天剩下的滷肉，和建國坐在餐桌前大口吃了起來。

大早上吃這個有點膩，但是豬油拌飯節省時間，而且非常頂餓，為了不耽誤上午的營業，徐拙只能最大化的節省時間。

真是懷念以前自己動手做早飯的日子啊！

吃完了飯，徐拙讓建國休息會兒，他則是去廚房開始忙活今天的事兒。

先揉一遍燴麵片，然後把羊蹄鹵上，接著開始分割建國買的豬肉。

剛剛吃飯的時候，建國給徐拙報帳，豬肉又漲價了，比昨天的批發價漲了差不多四塊錢，真是要把人逼瘋。

除了一閃豬肉之外，建國還特意買了幾十斤二刀肉。

二刀肉的價格更貴，昨天建國還覺得徐拙給李莊白肉定的價錢有點高，但是買了這些二刀肉之後，他覺得李莊白肉的價格還可以再漲漲。

徐拙拿著二刀肉準備煮的時候，在雜物間的行軍床上睡了一會兒的建國來到廚房：「今天買肉的時候，我聽那些賣肉的有些店面現在開始買殭屍肉用了，那些殭屍肉可比鮮肉價格便宜得多……」

他話沒說完就被徐拙給打斷了：「再便宜也不能用，這不是賺多賺少的問題，這關係著一個餐飲人的底線。我寧肯咱們不賺錢，也不希望壞了良心。」

所謂殭屍肉，指的是冷凍多年的凍肉，這些殭屍肉經過一些添加劑加工之後，做出來的菜品跟新鮮豬肉沒什麼區別。

但是食品安全方面，就相差太多了。

市面上一些賣殭屍肉的店面很好辨認，那些人均二十來塊錢，大骨頭隨便吃的自助餐館，用的食材多半都是殭屍肉。

特別是現在，肉價已經漲到了一個讓人驚嘆的數字，二十來塊錢能買多大點兒肉？再加上房租水電物料人工以及其他成本，根本沒有任何利潤空間。

但是那些店面就不賺錢了嗎？

並不是，他們賺的照樣不少，因為那些大骨頭的進價，才只有兩三塊錢甚至更低。

有些事情不能說透，有些暗瘡也不能扒開。

徐拙管不到別人怎麼樣，他只能要求自己，不能因為賺錢就壞了良心。

徐家的人做餐飲，向來都強調食材的安全和質量，原本建國還以為只是說說，沒想到他只是提了一句殭屍肉而已，徐拙居然就這麼大的反應。

怪不得那些食客都這麼捧四方麵館和徐家酒樓呢，就徐拙這態度，人家活該賺大錢發大財！