第1033章 鴨貨滷味（2/2）

這種情況下，才算是洗淨了。

洗好的郡肝和菌把冷水下鍋，然後用高度白酒進行焯水，進一步去除食材上的異味兒。

等到焯水過後，剩下的就是滷製了。

跟豬蹄豬頭肉之類的大件鹵品不同，這類滷味滷製的時間不能太長，不然會把肉煮化在鍋里。

而且郡肝和菌把都是以口感取勝的食材，假如煮的時間一長，者兩種食材全都變得軟塌塌的，毫無口感可言。

所以滷製這類食材的鹵湯，一定要料重味濃才行。

曹坤準備滷料的時候看得徐拙有些驚訝，花椒之類的香料不要錢的往鍋里放，甚至連干辣椒也放了足足小半盆。

除了鹽分跟其他鹵湯差不多之外，別的香料什麼的，全都加了量。

而且不光如此，曹坤還從滷製羊蹄的鍋里舀了半盆老湯倒進了鍋里。

徐拙嘴角一抽，感覺這鍋鹵湯比兩箱食材貴一大截，要是做出來的滷味賣不出去就太虧了。

鹵湯是越煮味道越好，越煮越省香料。

但是一鍋鹵湯只用一次的話，哪怕四方酒樓也架不住這麼糟踐。

畢竟有幾味香料價格很高，讓徐拙多少有些後悔。

太衝動了，早知道就做個小調查什麼的了。

不過事到如今，只能盼曹坤做出來的滷味能夠好吃，同時袁康那邊的宣傳和營銷也能跟上。

現在網上是個什麼情況徐拙不是很清楚。

這事兒他沒打算關注，畢竟看一次就社會性死亡一次，徐老闆又是個體面人，還是繼續當鴕鳥吧。

鹵湯不能直接放食材，得先熬煮一個小時，把香料中的香味兒熬出來，這樣再放食材的時候，才能以最快的速度滷好。

一小時後，徐拙已經吃過了早飯。

來到鹵品部的時候，曹坤已經把兩種食材全都倒進了鍋里。

同時還把火調小，免得火太大把食材煮爛。

做滷味，不僅鹵湯是關鍵，滷製的時間也很重要。

比如今天的小郡肝和菌把，在鹵湯中滷製十五分鐘就得關火，然後在鹵湯里再浸泡二十分鐘。

這樣做出來的郡肝和菌把才會口感勁道，滋味兒十足。

曹坤得意洋洋的給徐拙介紹著做滷味的經驗和心得，還拿出最近他閒著沒事做的鴨頭讓徐拙啃。

這讓徐拙很是感慨。

果然是干一行愛一行，曹坤現在負責著鹵品部，不光把店裡的任務和線上的業務處理得井井有條，甚至還有閒工夫琢磨店裡沒有的菜品。

這是不是在暗示自己給他的擔子太輕了？

嗯，既然如此，那就給他再增加點任務量。

想到這裡，徐拙沖曹坤說道：「坤哥，假如在大堂外面弄個對外的小窗口，專門賣滷菜，你覺得行不行？」

曹坤：？？？？

他有點迷茫，不過迷茫之後，又重重的點了點頭.

「可以啊，不過得好好設計一下吧，免得影響店面的整體美觀。要是弄好的話，鹵品部這邊是沒任何問題的。」

徐拙原本是跟曹坤開玩笑的，結果沒想到他還真答應了下來。

而且仔細一琢磨，這事兒好像還真的有操作空間。

反正外面有一個加工辣椒油的小隔間，再增加一個對外的窗口也不是不可以。

掙錢嘛，不能總想著美觀。

把錢賺到口袋裡才是本事。

想到這裡，他剛準備去關俊傑等人商量一下，系統的提示音突然在腦海中響了起來。

「叮，宿主完成隱藏任務【開源節流】，獎勵精品級烹飪技能——紅鹵，恭喜宿主。」

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今天就這麼多了，等會兒好好構思一下，明天爭取五更。