第971章 柳穗的吃法（2/2）

反覆淘洗幾次之後，就可以焯水了。

新鮮的柳穗吃起來會有股澀味，所以柳穗不管怎麼吃，都需要先焯水，把這股味道去除乾淨再進行加工。

因為柳穗比較多，所以老爺子直接燒了一大鍋水。

水開後先往鍋里加兩勺食鹽，再倒入一些食用油，攪動幾下，等水再次燒開，再把柳穗倒進去。

鍋里加食用油的目的，是讓焯了水柳穗顏色更加翠綠，而鍋里撒鹽，則能夠更好的去除柳穗的澀味，使得味道更好。

柳穗倒入鍋里後，先用勺子攪動幾下，讓柳穗全都浸入到熱水中。

然後等待一兩分鐘，不用等水燒開，只要鍋里的水變成了淺綠色，柳穗的顏色更加翠綠，就可以撈出來了。

家庭玩具火力太小，鍋里的柳穗又比較多，所以一時半會兒根本燒不開。

而柳穗又是極為鮮嫩的食材，很容易就會煮老，所以鍋里的水變色後就得撈出來。

焯好水的柳穗要撈進冷水中進行冷卻，一來是給柳穗降溫，防止餘溫讓柳穗變老，另外一點就是，泡冷水能夠讓柳穗口感更好吃。

柳穗泡進冷水中之後，老爺子便開始和面。

這讓徐拙有點看不懂了：「爺爺，你和面做啥啊？」

老爺子笑著說道：「做柳穗餡餅，等著吃吧，味道超級好。」

「這玩意兒還能做餡餅？」

徐拙有點意外，剛剛他查了查，好像涼拌著吃不錯，結果老爺子直接玩了把大的。

「柳穗可不光能涼拌著吃，還能做餡餅、煎餅、炒雞蛋……今天反正柳穗比較多，這玩意兒也不怎麼能經放，我多做幾樣給你們嘗嘗。」

說完，老爺子開始和面。

先把麵粉攪成面絮，然後揉成一個光滑的麵團，放在面盆里進行醒發。

趁著這個時間，老爺子又燒了點熱油潑在撒了五香粉和食鹽的麵粉上，做成了五香油酥。

做完這些，他又攪了一些麵糊，裡面放入食鹽花椒粉和胡椒粉，再打入兩個雞蛋。

攪拌好之後從浸泡好的柳穗中抓出一些，攥干水分稍微切一下，然後放進麵糊中。

做完這些後，老爺子又切了點蔥花撒進去，攪拌均勻，做煎餅的麵糊就好了。

徐拙這會兒沒啥事，搶著把剩餘的活兒做了。

平底鍋放在灶上，鍋底抹油，燒熱後舀一勺麵糊倒進去，用木鏟刮平，等麵糊凝固後淋上食用油，然後翻面。

等兩面煎到金黃，徐拙就把煎餅盛出來。

因為柳穗已經切碎，所以外觀上倒是沒什麼稀奇的。

他說著煎餅的邊撕下來一條，吹了吹之後送進嘴裡。

入口就是一股雞蛋煎餅特有的那種香味兒，不過輕輕一嚼，這股蛋香味兒十足的煎餅，突然多了一股特別的味道。

這味道很清鮮，帶著一股淡淡的甜味和植物的那種鮮美，就好像早晨頂著露水的花朵的味道。

而細嚼之下，卻又有種吃肉的口感。

這柳穗……

也太神奇了吧？