第965章 想不想學聞喜煮餅？（2/2）

不然京城的四合院啥時候才能到手啊？

哪怕顧客們反應一般呢，也能密封包裝好放徐小廚的旗艦店進行售賣。

豆泥過濾得很快，也就十來分鐘時間吧，那小半鍋豆泥就已經過濾完畢。

煮的時候放水多的好處，這會兒就體現出來了。

過濾完畢後，徐拙就開始做接下來的步驟——糖炒。

這一步說是炒，但其實鍋里是不放油的，具體的做法就跟做擀麵皮的步驟差不多，把稀稀的豆泥倒進鍋里開始攪動，一直到粘稠不粘鍋為止。

徐拙把不粘鍋放在灶上，不等鍋燒熱就將盆里的那些豆泥全都倒進鍋里，然後再往鍋里放兩大勺白砂糖。

這一步不僅是為了給豌豆增加甜味兒，更主要的是用這種方式，把豌豆的香味兒激發出來。

隨著時間的增加，鍋里的豌豆泥越來越粘稠，同時香味兒也越來越濃郁。

不過這距離完成還早，還需要進一步的翻炒。

一直到用鏟子鏟起鍋里的豌豆泥，豌豆泥滴落下來後會出現層層疊疊的現象才能關火出鍋。

「為什麼不繼續炒了？」

徐拙剛把火關掉，才發現馮衛國不知道什麼時候湊了過來，雙眼直勾勾的看著鍋里的豌豆泥，仿佛在想什麼。

徐拙笑著說道：「這個程度是最好的，再炒下去，豌豆黃凝固之後就會幹裂，口感也會變差。」

豌豆黃不是炒得越干越好，而是炒得像巧克力醬那樣就好。

這點倒是跟炒紅薯泥有些相似。

徐拙把鍋里的豌豆泥盛出來，放進一個深一點的四方托盤中，用鍋鏟抹平，就讓一個幫廚送到了冷庫中進行冷卻。

做完這一步之後，他看著一直沒有說話的馮衛國問道：「馮爺爺在這睹物思人還是想起了以前當學徒時候挨訓的經歷了？」

馮衛國白了他一眼：「你這孩子，也開始這麼沒大沒小了。」

頓了一下他說道：「這做法跟我們山西的綠豆糕很相似，也是這麼做成的。小拙，想不想學山西的甜品？」

徐拙愣了一下：「既然綠豆糕跟這個做法一樣，回頭我用綠豆試一下就行了唄，還用學？」

馮衛國笑了笑：「不是學這個，是學另一種山西的甜品，名叫聞喜煮餅，這是山西點心中的餅點之王。」

聞喜煮餅？

徐拙詫異的問道：「水煮的？」

馮衛國搖了搖頭：「不，油炸的。山西人習慣把炸說成煮，你想學的話，回頭我教你。」

徐拙自然滿口答應了下來，他對這種沒見過的美食有著很強的興趣，所以聽了馮衛國這話就沒有拒絕。

不過本周沒時間學，因為馬上就要出去挖野菜了。

好不容易能陪一次老太太，可不能讓別的事情耽誤。

他剛打算跟馮衛國說一聲，誰知這老頭先開口了：「這幾天我一直教興旺做麵食，煮餅的事兒，等過些天我不忙了再說吧。」

嗯？

居然為了郭興旺把我冷落在一旁。

看來收徒弟的獎勵，快到手了。

想到這裡，徐拙突然覺得，那個螃蟹的任務也得提提速，今年把這些邊角料的任務全做完，明年踏踏實實奮鬥一年，爭取後年把四合院買到手！