第974章 聞喜煮餅（2/2）

所謂的熟麵粉，就是用把麵粉放在蒸鍋里蒸製出來的麵粉。

這種麵粉相對於生麵粉來說，不會有生面味兒，不會遇水結團，口感疏鬆柔軟，在很多甜品中都會用到。

做法倒很簡單，馮衛國在蒸盤中墊上細密的籠布，倒入乾麵粉攤平，用手指在上面扎一些洞，這樣能夠方便熱氣進入。

接著，把蒸盤放進蒸櫃中足汽蒸製。

一般情況下，生麵粉大概蒸製十五分鐘就能蒸熟。

不過今天的麵粉有些多，而且在托盤中挺厚實的，馮衛國蒸了半小時才把麵粉從蒸櫃中端出來。

麵粉先冷卻一下，把水蒸氣浸濕的挖出來。

然後把麵粉因為蒸製出現的結團搓一下，用細網篩過一遍，把所有的顆粒全都篩出來。

做完這一步之後，其實聞喜煮餅這道甜品，已經做好了一小半。

因為接下來的步驟相對來說就簡單了，哪怕徐拙沒有技能也能順利做出來。

這一步就是：和面。

馮衛國一邊說著，一邊把三分之二的熟麵粉倒進盆里。

再根據比例，依次放入紅糖、食用油、麥芽糖、小蘇打，用水把這些食材和成一個軟硬適中的麵團。

這樣和出來之後，就是做煮餅用的麵皮了。

做著做著，馮衛國就想裝逼了，他得意洋洋的看著徐拙問道：「小拙，知道接下來該做什麼了嗎？」

徐拙微微一笑，馮爺爺這是終於忍不住要開始裝逼了嗎？

可惜……

這題我會。

他沖馮衛國說道：「接下來應該做餡料了吧？」

馮衛國意外的看了他一眼，沒想到徐拙能猜出來，不過想想網上有做法，這孩子應該是偷偷查過。

想到這裡，他平復一下心情，接著問道：「那你知道餡料該怎麼做嗎？」

哼哼，這下該不會了吧。

結果徐拙慢悠悠的來了句：「知道。」

知……嗯？

馮衛國眉頭一皺，在年輕人面前裝個逼就這麼難嗎？

他背著手說道：「既然你會，那你做出來試試，先說好，我可一點提示都不會給的。」

徐拙自然不怵，他拿來一個乾淨的空盆，把剩下的熟麵粉倒進去，放入綿白糖和干桂花拌勻。

然後用把蜂蜜用溫水化開做成蜂蜜水，再用蜂蜜水把盆里的熟麵粉和成一個軟硬適中的麵團。

做好這一步之後，徐拙看著呆呆的馮衛國問道：「馮爺爺，您覺得怎麼樣？」

馮衛國張了張嘴，他覺得很不錯。

不過這話自然不會說出來，畢竟好不容易有個裝逼的機會，豈能錯過。

他想了想，徐拙會做這個，應該是向徐大哥或者於培庸請教了，畢竟那倆老頭啥都會，一道聞喜煮餅而已，肯定難不倒。

不過會做聞喜煮餅，不代表懂得這些步驟中的內在的關係。

馮衛國穩了穩心神，再次向徐拙問出了新的問題。

「小拙，你說為什麼要先做皮料再做餡料，這裡面有什麼講究嗎？」