第908章 郭興旺的發現（2/2）

曹坤點點頭：「對對對，我們也是這麼商量的，主要是昨晚沒想到會那麼受歡迎……」

老爺子背著手，在後廚四處轉著，時不時指點一下那些正在幹活的廚師和幫廚。

時間過得很快，兩小時後，老爺子開始了貓耳朵的第二階段製作。

這一步就簡單了，說白了就是揉面和擀麵。

把醒發好的麵團再揉一下，排空裡面的空氣，然後用擀麵杖擀成一個兩毫米厚的薄面片。

面片的厚度其實並沒有什麼嚴格的規定，不過擀得越薄，卷的捲兒層數就越多，做出來的貓耳朵也就越美觀。

兩種麵團都擀成薄片之後，老爺子把白色的面片平鋪在案板上，然後拿著刷子，在面片上抹了少許澱粉水。

「這澱粉水主要是起個粘合劑的作用，讓兩個面片牢牢黏在一起，避免切片時候出現散開的現象。」

其實不用老爺子解釋，徐拙也已經知道了，因為他剛剛得到了做貓耳朵的精品技能。

嘖，徐小廚的網店又要多一款零食了。

不過徐小廚啥時候能上線，徐拙也不太清楚，只能看唐曉穎搭建的框架和商標的註冊的進度了。

刷了澱粉水之後，老爺子把那張紅糖面片鋪在了上面，再用擀麵皮輕輕擀一遍，讓兩張面片牢牢結合在一起。

靜等幾分鐘，約莫著澱粉水已經被兩張面片吸收後，老爺子在紅糖面片上面又刷了一層澱粉水，然後從一頭慢慢卷了起來。

這一步看似簡單，其實也有難度，因為卷的時候裡面不能有任何空隙，特別是剛開始卷的卷心部位，一定要注意點。

不然做出來的貓耳朵會變成空心的，很影響美觀。

把兩張面片捲成長條後，老爺子用菜刀從中間切斷，接著用保鮮膜把這兩根長條捲起來，放進了冷櫃中進行冷凍。

冷凍是做貓耳朵必不可少的步驟，只有經過冷凍，那根軟塌塌的長條才能切成薄片，才能有貓耳朵的樣子。

不然刀工再好，切出來的貓耳朵也不會成型，更別說美觀了。

不過冷凍也有講究，不能凍太狠了。

假如凍得硬邦邦的，不僅切的時候費勁，關鍵是切出來也不是貓耳朵的造型。

只有凍得稍硬的時候，切的時候才會因為刀口的擠壓，而形成一個帶著尖角的橢圓。

這才是正了八經的貓耳朵。

在冰櫃裡凍了差不多四十分鐘，老爺子把那兩根面坯拿了出來。

捏一下軟硬度，覺得滿意了之後便吩咐徐拙：「起鍋燒油去，我現在開始切片。」

早上炸糖油餅的油鍋就沒撤，徐拙直接開火就行了。

他這一忙活，郭興旺又湊了過來：「咋又開始燒油了？又準備炸啥玩意兒？」

「炸點貓耳朵……」

「喲，這可是我的最愛，我得好好學習下。

徐拙，以後你再做啥麵食喊我一聲啊，我今天才發現，做麵食居然這麼有意思……」