第922章 蔥燒海參（2/2）
現在得到這個任務之後，倒是可以先下手制定一些課程，既能換取獎勵，也能在談合作的時候，展示一下自己這邊的誠意。
嗯，等春節過後，就著手開始制定烹飪課的教程。
打定主意後，徐拙回過神來，這會兒鍋里的海參已經焯得差不多了，他把海參撈出來放在一邊備用，雞湯直接倒掉。
接著又把蒸鍋關掉火，讓蔥段在雞湯中燉悶一會兒。
這些做完後，他架上炒鍋，先用花生油滑鍋，然後鍋里倒入蔥油，開始準備燒海參。
燒海參的第一步是炒糖色，這一步的難度倒是不大，徐拙做起來輕車路熟。
糖色是用來給海參上色的，相對於醬油，糖色更加紅潤油亮，做出來的海參色澤會更好。
而且蔥燒海參作為一道以折騰著稱的菜品，用醬油上色就有點不講究了。
鍋里的糖融化後，先是冒大泡，接著冒小泡，等到小泡也逐漸消失並且鍋里的糖漿已經變成棗紅色的時候，徐拙就把海參倒了進去。
「滋啦……」
油爆聲響起的時候，徐拙用勺子快速把海參翻炒兩下，讓糖漿均勻的掛在海參上，然後往鍋里倒入豬骨高湯。
濃郁的香味兒立馬從鍋里飄了出來，徐拙往鍋里下了兩勺白糖，然後蓋上鍋蓋，開始悶煮。
先放糖，是讓海參吃起來有回甘的口感。
這一步做完後，徐拙基本上已經勝券在握，因為他的做法最傳統，也最繁瑣。
在烹飪中，繁瑣的步驟其實並不是加分項，但是具體到蔥燒海參這道菜的時候，再怎麼繁瑣都不為過，甚至可以說，越繁瑣越好。
等著鍋里悶煮的時候，徐拙把蔥段從蒸鍋里端出來，然後撈出來放在一個漏勺中控水。
用雞湯吊出來的蔥段，別說吃了，哪怕聞起來，就有股惹人流口水的鮮香味兒。
鍋里的海參差不多得燉十分鐘以上，趁著這個時候，徐拙挑了一些個頭比較小的小油菜，打算燙一下擺盤用。
他正在旁邊的配菜區挑選小油菜的時候，一個老頭做的蔥爆海參已經出鍋了。
不過不知道是不經常做菜還是人多有點緊張，這老頭把海參擺盤後剛準備澆汁，突然手一抖，把海參汁澆在了盤子外面。
原本這也沒什麼，大家都有失手的時候，偏偏被坐在台下的崔勇和蔣大彪看到了。
然後……
「臥槽，這一招太棒了！」
「老先生真是英雄不減當年，牛逼！」
倆人這一喝倒彩，讓台下坐著的人哄堂大笑，甚至連評委席上的於培庸等人也都樂了。
直播間裡彈幕紛飛。
「臥槽這是哪位高人？也太損了吧？」
「全場從頭看到尾，也就這點比較精彩。」
「然而我還是想看老孟採訪徐老闆，這倆人的互動才有意思呢。」
「都散了吧，徐老闆和老孟是不可能的……」
誰都沒想到，這次比賽，第一個笑點居然來意台下的喝倒彩。
所有人都很輕鬆，只有失手的那位老人怒不可遏。
他把面前的盤子向前一推：「這麼莊重的場合，居然有如此不尊重人的現象，我退出，不比了！」
嗯？
這下，評委席和台下的人都愣住了，蔣大彪低頭小聲問崔勇：「咱們是不是太過了？」
崔勇笑笑，起身沖台上說道：「你自己失手了卻不准別人笑，這是哪門子道理？
聽說這次比賽的起因，就是你們幾個眼紅副會長的位子引發的，有這心思，要用到烹飪上，你還會失手嗎？
做人哪，得要點臉，不能因為歲數大就老想著倚老賣老，天天挖空心思玩心眼，有意思嗎？」
那老頭一看徐拙的做法就知道比不過，所以想借題發揮退出比賽，但是崔勇卻偏偏不給這個機會。
他連珠炮一樣懟得台上幾個老頭有些臉紅，然後瀟灑的從禮堂中走了出來。
抽根煙，緩緩神，然後開車去四方酒樓等著吃慶功宴。
上次牡丹燕菜的時候，就是這群老頭在背後搞鬼，這次又是他們起鬨。
雖然兩次都會以失敗告終，但是也不能老把精力放在應付他們身上吧？
所以崔勇就沒按捺住脾氣，懟了這群老頭一通。
他懟爽了，但是台上的幾個老頭就有些……
下來吧，就等於默認了崔勇的話，這麼多人看著，而且還在直播，怕是名聲一下就臭了。
但是不下來的話，在場的人其實都知道這次比賽是咋回事，所以就有些進退兩難。
關於崔勇的身份，其實好多人都知道，畢竟他可是在四方酒樓當過一個月的保安經理。
今天這事兒要說徐拙不知道，怕是所有人都不會相信。
所以……
嘖，以後千萬不能再招惹徐拙了，這孩子看似溫文儒雅，但是該有的手段可一點不少。
而且看情況，今天這場面應該還只是個警告，回頭再有人招惹他，說不定比這更激烈。
畢竟徐拙微博上可是有幾百萬粉絲的，隨便說句某某飯店的菜不好吃，就能帶來不可估量的損失。
凡事最怕腦補，一直安靜做菜的徐拙，在很多人眼中，卻成了一個招惹不得的人。
趙金馬適時站了出來，他安撫了一下幾位老年選手，表示崔勇的話純屬造謠，還裝模作樣的讓保安把鬧事的人轟出去。
一番互動之後，比賽繼續。
這個小插曲，讓那幾個老頭臉上的倨傲和神氣徹底消失不見，甚至連一些花活兒也懶得做了。
他們現在只想把比賽進行完，然後象徵性的吹捧徐拙兩句，就回家閉門謝客，誰也不見。
徐拙繼續按照他的節奏做菜，在鍋里的骨湯熬了差不多有五分鐘的時候，他往裡加了一大勺生抽和一勺食鹽，又加了大半勺白糖進去。
甜味兒和鹹味兒交叉重疊，這樣做出來的菜，味道才更加豐富。
不用擔心這道菜會甜味兒過重，因為生抽中的鹽分會把甜味兒完全壓住。
再熬兩分鐘，徐拙把蔥段倒了進去。
這時候鍋里的湯汁已經變得粘稠了很多，海參中的膠質已經被煮了出來。
不過想要好吃，還得繼續燉煮才行。
趁著這個時候，徐拙把挑出來的小油菜焯水，在一個長條形的白瓷盤中擺好。
等到鍋里的湯汁已經蓋不住海參並且越發粘稠的時候，徐拙往鍋里加了一勺蔥油。
這些蔥油會融進湯汁中，既能增加蔥香味兒，也能讓湯汁變得油亮誘人。
做到這一步的時候，其他人的蔥燒海參都已經做完，不過每個人都高興不起來。
不光是崔勇的那通懟，主要是他們頹然發現，徐拙做的蔥燒海參是真的地道。
上次，在徐拙提出做牡丹燕菜的時候，他們輕敵了，覺得徐拙年紀輕輕，根本做不出來。
而這次，當徐拙提出比賽的時候，他們又輕敵了，認為徐拙把精力都放在了牡丹燕菜上，做蔥燒海參肯定不行。
甚至有幾個老頭，還把這次比賽當成了自己飯店菜品的發布會。
然而打臉來的就是這麼快，現在哪怕有人說徐拙會做龍肝鳳髓，他們也不會再懷疑了。
等到鍋里的湯汁只剩下底部淺淺一層的時候，徐拙關火，用筷子小心的把蔥段挑出來鋪在盤子中間，再把海參放在蔥段上面。
然後重新開火，把炒鍋放在灶上，再次淋入蔥油，用勺背推著鍋里的湯汁打轉，讓蔥油和湯汁再次融為一體。
然後端著鍋，用勺子小心的把湯汁淋在海參上。
這樣，一道美味誘人的蔥燒海參，就大功告成了！
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