第780章 想吃涼皮兒（2/2）

店裡有專門做涼皮用的面鑼，陝西人叫鑼鑼，一般都是成對兒使用。

這玩意兒只要保存得當，可以用好多年。

具體做法就是先燒一鍋水，旁邊再準備一大盆涼水，然後把面鑼洗乾淨。

水開後，在面鑼裡面刷一層油，舀一勺面汁倒進去，轉動兩下，讓面汁在鑼中鋪勻。

雙手提著手柄放在滾水鍋里，直接飄浮在水面上就行。

蓋上鍋蓋後，開始給另一個面鑼里刷油倒面汁。

等另一個面鑼弄好後，鍋里的涼皮也熟了。

掀開鍋蓋，裡面的面汁已經變成了透明狀態，甚至能看清鑼底鐵皮上的花紋。

這是涼皮成熟的標誌。

徐拙把鍋里的面鑼拿出來放在冷水盆里，順便把另一個面鑼放進鍋里，然後把鍋蓋蓋好。

接著開始揭涼皮。

揭涼皮是個講究活兒，因為一不小心，就會把涼皮揭破皮，影響美觀。

不過在動手揭之前，需要在涼皮上刷一層油。

這樣做的目的是增加香味兒，也是為了防止涼皮摞起來的時候出現粘連。

刷油過後，先用手指順著鑼邊，把涼皮和面鑼粘著的地方劃開，然後捏著涼皮的邊輕輕一提，透明的涼皮就從鑼里扯了出來。

把涼皮放在竹蓖上，正面朝上攤開晾著。

然後繼續製作。

於可可拿著DV在旁邊，一邊拍一邊驚訝。

吃過那麼多次涼皮，居然是這麼做出來的。

等涼皮全都做好後，徐拙拿著兩張涼皮疊好，放在案板上，用刀切成寬條。

抖散後放在碗裡，然後來到盛有辣椒油的盆邊，從碗裡抓著一把涼皮，提著在辣椒油中蘸一下，再放回碗裡。

這碗涼皮算是被注入了靈魂。

接著徐拙往碗裡抓了一把黃瓜絲，一把焯了水的綠豆芽，再倒入香醋、生抽和芝麻油。

一碗涼皮就做好了。

「餓壞了吧？來來來，嘗嘗味道如何。」

於可可連忙接了過去。

這會兒也顧不上拍攝了，用筷子隨便翻兩下，就夾著一筷子涼皮送到了嘴裡。

「哇！好滑！好嫩！好好吃誒！」

她發出一聲讚嘆，端著碗一邊吃一邊向外走去。

男神做好吃的了，按照慣例，得出去得瑟一把。

考試什麼的……

下次考過去就行了，沒啥大不了的。

美食當前，考試失利的事兒也就淡化了許多。

徐拙給自己也做了一碗，紅潤的辣椒油把涼皮襯得很有食慾。

夾一筷子送到嘴裡，涼皮那筋道爽滑的口感配上香辣開胃的辣椒油……

夠味兒！

大熱天的來上一碗，真是開胃又解饞。

正吃著的時候，李浩突然跑了進來。

「涼皮呢？還有沒？徐老闆趕緊弄點讓我過過癮……」

十分鐘後，李浩端著一盆涼皮，稀里嘩啦的吃著。

徐拙看著一邊無動於衷的周雯問道：「你也是陝西人，咋對涼皮沒多大感覺啊？」

周雯笑笑：「我們岐山人更喜歡吃擀麵皮……徐老闆你會做麼？」

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