第878章 真?烹飪鬼才（2/2）

「辣椒對半切開，把裡面的辣椒籽去掉，然後切成菱形片……你就算了，怎麼切都行，小心你的手。」

孟立威看著徐拙的操作嘟囔著說道：「我覺得我可以試試的。」

徐老闆擺了擺手：「為了做道菜去醫院掛急診不值當，你自由發揮做的也不錯。」

青辣椒切好後，徐拙開始準備料汁。

這一步，應該不會出錯了吧？

不過徐拙看著孟立威那躍躍欲試的表情。

算了算了，反正他做的自己絕對不會品嘗，做成啥味兒都沒事。

料汁倒是很好做，根據準備的菜量，徐拙往碗裡放了三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺食鹽。

之所以鹽放這麼少，是因為生抽和耗油都比較咸，所以要酌情減少。

接著再往碗裡放兩大勺高湯或者清水，抓兩把澱粉進去。

攪拌均勻後，放在一邊備用。

鍋里油五成熱的時候，放入土豆塊進行油炸。

「土豆塊下鍋的時候不要急著翻動，適當晃晃鍋，讓土豆在鍋里散開就行。」

徐拙說完就走到孟立威身邊，緊張的看著他操作。

可不能讓他把這鍋油給潑了。

這一步孟立威做的倒是很順利，估計他也知道哪裡該演，哪裡該認真。

土豆炸了三四分鐘後，當表面出現略帶焦黃的顏色，並且逐漸浮到油麵上之後，就說明炸得差不多了。

徐拙拿著漏勺，把鍋里的土豆撈出來放在一邊控油。

繼續燒油。

等到鍋里的油溫上升到七成熱的時候，開始炸茄子。

炸茄子的油溫一定要高，越高越好，不然茄子就會像海綿一樣吸很多油脂。

茄子炸制的時間，要比炸土豆長一些。

當茄子表面掛的那些澱粉成為金黃色，並且用漏勺撈起茄子的時候感覺輕飄飄的，就可以出鍋控油了。

茄子撈出後跟土豆放在一塊兒，然後把辣椒片也放進鍋里，炸兩分鐘。

做地三鮮的三種食材，其實都是炸熟的，而後面的熘制，其實就是在表面掛上一層味汁而已。

鍋里的油倒出來，留鍋底一丁點底油就行。

油燒熱後，下入蔥姜蒜末爆出香味兒，然後再撒一勺十三香炸出香味兒。

倒入之前調好的料汁，開始熬製。

「哇塞這茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有點淡，要是弄個干碟蘸著絕對好吃。」

徐拙扭臉看了一眼孟立威，才發現這貨已經開吃了。

一邊吃還一邊煞有介事的發表著自己的看法。

真是個烹飪鬼才。

料汁熬好後，先舀一些食用油進去，這樣能夠讓料汁更加明亮油潤，看起來更有食慾。

接著，把炸好的三樣食材全都倒進去進行顛鍋和翻炒。

嗯，徐拙是顛鍋，孟立威是翻炒。

等到食材變得紅潤，且全都掛滿粘稠的湯汁之後，這道菜也到了該出鍋的時候。

徐拙抓著剩下的蒜末放進鍋里，顛兩下之後就關火，把鍋里的地三鮮盛到了盤子裡。

孟立威有樣學樣的撒了一些蒜末，不過卻沒往盤裡盛，而是直接盛到了黃婷婷端來的那盆米飯中。

色澤明亮香味兒撲鼻的地三鮮蓋在粒粒分明的大米飯上，再用勺子那麼一拌，讓地三鮮的湯汁和米飯混在一起。

「我靠，我真是個烹飪天才，做的地三鮮真是太好吃了，朋友們，我就不客氣了哈，你們要是頂不住的話就叫個外賣。」

說完，孟立威就捧著那盆地三鮮蓋澆飯，大口大口的吃了起來。

徐拙呆愣愣的看著這貨大口扒拉米飯的樣子，再看看自己手中這盤色香味俱全的地三鮮……

做了那麼多次菜，今天還是第一次遇冷。

不過看孟立威吃這麼香，徐拙也有點餓了。

「婷婷，給我盛碗米飯，多盛點啊，這道菜看著挺費米的……」