第814章 水煎肉卷（1/2）

建國好奇的看著徐拙問道：「關鍵是……你會做嗎？」

徐拙還真的會做。

很早之前，他就得到了一個魯菜的烹飪技法，名為「?」。

?，是一種在鍋里把湯汁燒乾的烹飪技法。

當時徐拙只想到了?大蝦這道傳統魯菜，用處不是很大，所以就沒放在心上。

但是最近他沒事研究烹飪的時候，才發現水煎包的做法，也屬於?。

水煎包的做法就是先把包子放入鍋里煎一下，然後倒入麵粉水，燒乾後就成了水煎包。

這跟?的做法完全一致。

所以……

徐老闆現在已經會做水煎包了，甚至連鍋貼和生煎也會做。

只不過沒機會嘗試而已。

現在看著建國端著的肉卷胚，徐拙突然想到了這個技能。

這麼好的機會，不展示一下豈不是太可惜了嘛。

而且?的技法到底好不好用，今天正好也做個嘗試。

好用就當是鞏固自己人設了，同時也讓店裡的員工嘗嘗鮮。

要是不好用也沒事，鑽研烹飪技法本就有成功有失敗，大家只會覺得自己努力，不會覺得自己沒本事的。

徐拙覺得自己有些虛偽。

不過成長嘛，就是個告別天真和單純，逐漸戴上面具生活的過程。

等有一天我們變成了自己討厭的樣子，也預示著我們已經長大。

徐拙讓建國去做那些油卷，他則是把店裡的兩個大號平底鍋都端了出來。

不過這麼多麵食，全靠平底鍋可做不出來，所以徐拙讓兩個幫廚開始準備蒸鍋。

雙管齊下，先把這些肉卷和油卷先弄熟再說，省得時間長了味道變酸。

平底鍋洗乾淨後，徐拙放在灶上，水分燒乾後，他拿著刷子在鍋底刷了一層油。

然後拿著肉卷，小心的擺放在平底鍋里。

因為肉卷是發麵，會膨脹，所以擺的時候間距要大，免得肉卷膨脹之後擠成一團。

放好後徐拙關火，讓肉卷在鍋里醒發十分鐘。

這樣肉卷會因為鍋里的那點熱量逐漸膨脹起來，假如剛剛擺得間距太小的話，正好可以調整一下。

而且肉卷蓬鬆之後再做，口感也會更好吃一些。

趁著這個功夫，徐拙把另一個平底鍋也架到灶上，如法炮製。

十分鐘後，徐拙再次開火，平底鍋燒熱後先把鍋里的肉卷這麼烙兩分鐘。

然後他端著大半碗水，裡面抓了一把麵粉，攪拌成麵粉水之後均勻的倒進了平底鍋中。

水的量差不多在肉卷的三分之一處就行。

蓋上鍋蓋，調成中火，接著開始弄下一鍋。

平底鍋弄好後，旁邊兩個幫廚也用蒸鍋蒸了兩鍋。

現在正在弄第三鍋。

「等會兒人來了找售後過來看看，這蒸櫃才買了一個多月就出問題，質量也太差了點。」

建國應了一聲之後，開始燒稀飯。

差不多過了十五分鐘，徐拙掀開過來，鍋里立馬飄出了一股濃郁的香味兒。

肉香味兒混合著面香味兒，讓人一下子就餓了。

這會兒肉卷已經再次膨脹，看起來很誘人，徐拙用手指在肉卷上點了一下。

肉卷上按下去的小坑快速回彈，這說明肉卷已經熟透。

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