第806章 土匪豆腐（1/2）

土匪豆腐到底是不是土匪創造出來的徐拙不知道，但是這道菜的做法確實很簡單，也很下飯。

符合土匪們隨時準備下山打劫或者從後山跑路的特點。

這道菜需要用到的材料不多，豆腐一塊，高湯一碗，剁椒兩勺，另外還有適量食鹽醬油和蔥花。

為了照顧喜歡吃辣的人，也可以再放點切碎的小米辣進去。

不過一般情況下，剁椒的辣味兒已經足夠。

「連姜蒜和花椒大料也不用準備？」

於可可瞪大眼睛，有些不信的看著徐拙。

覺得這道菜有些兒戲。

相對於土匪豬肝，這道土匪豆腐的配料也太少了點。

素菜的待遇就這麼差嗎？

徐拙看著準備好的食材笑著說道：「放心吧，這絕對夠，其實不是為了讓賣相好看的話，蔥花和醬油也可以省掉的。」

土匪菜嘛，其宗旨就是能夠簡單快捷做好，同時還下飯。

只要能夠滿足這個要求，就是合格的土匪菜。

至於其他的東西，全都可有可無。

徐拙沒有著急去做，而是先燒一鍋水，水裡加入兩勺食鹽，等水開後把豆腐下進去煮一會兒。

這樣能夠有效去除豆腐中的豆腥味兒，同時也能夠讓豆腐吃起來更加勁道。

十分鐘後，徐拙把豆腐撈出來，晾涼後切成薄厚均勻的大片。

土匪菜嘛，能切多大就得切多大，這樣才能體現出土匪的豪爽性格。

小里小氣的那能算土匪嗎？最多是個嘍囉。

切好後架上炒鍋，鍋里倒油，油燒熱後把豆腐一片片下進鍋里煎。

「做這個菜比較適合用平底鍋，這樣豆腐煎出來的比較均勻。」

豆腐入鍋後，徐拙對著鏡頭講解著做這道菜的要領。

隨著拍視頻越來越多，他也習慣講兩句做菜的要點。

一來是給一些對這道菜感興趣的人解惑。

二來則是防止有槓精在彈幕中蹦噠，影響觀看體驗。

提前把可能抬槓的點講出來，讓槓精無槓可槓。

當然了，徐老闆只是給看視頻的人提個醒，他自己有D級招牌菜技能，倒是不用擔心做不好的問題。

事實上，哪怕給他個鐵片子，也能把這道菜做出來。

沒辦法，有技能就是這麼為所欲為。

今天第一次做這道菜，加上還在拍視頻，徐拙心情不錯。

在底下那面豆腐煎好之後，他在鏡頭前表演了一個大翻勺。

鍋里的豆腐片整整齊齊的在空中翻了個面，然後穩穩落在鍋里。

至始至終，這些豆腐片都保持著整齊的布局，絲毫不亂。

「哇！好帥，來來來，再來一次，我拍個特寫。」

徐拙沒想到，他這偶爾炫技的做法，倒是激發了於可可的拍攝欲望。

然後……

他在於可可的要求下，翻了十來次鍋，直到胳膊有點發脹了這丫頭才算滿意。

這會兒鍋里的豆腐已經煎好，兩面金黃，看起來很誘人。

徐拙甚至聽到於可可吞口水的聲音了。

「大家自己做的時候，假如特別能吃辣，在豆腐煎好的時候就可以把小米椒下進鍋里了。」

徐拙吃辣一般，沒有放小米辣，而是直接把那碗準備好的高湯倒進了鍋里。

接著往鍋里撒一勺食鹽，淋上點老抽上色。

然後把火調小，慢燉十五分鐘。

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