第1327章 甜橙蒸蛋（2/2）

於可可連忙湊過來，抱著徐拙的胳膊搖晃起來：「哎呀，人家就是開玩笑的啦，我特別喜歡吃甜橙蒸蛋呢，你趕緊給我做，我等會兒要拍下來發朋友圈呢。」

徐拙在她鼻子上颳了一下，這才向廚房走去。

來到廚房，他把挑選的橙子拿出來，先把橙子表面洗一下，然後把橙子放在案板上，稍稍用力開始滾動。

這麼做，主要是為了方便接下來挖果肉的環節。

不這樣壓一下，果肉會跟果皮牢牢粘在一起，不好往外挖果肉，而且用力過猛的話，還很容易把果皮給戳破。

這樣滾動幾下，果肉就會自動和果皮脫離。

擔心不夠吃，徐拙把帶來的六個橙子全都清洗乾淨放在案板上按壓滾動了好一會兒。

做完這些之後，他把橙子放在案板上，用菜刀把橙子頭部的四分之一切掉。

所謂的頭部，就是橙子稍稍有點尖的一頭。

把所有橙子的頭部全都切掉之後，徐拙拿起一個橙子放在手中，然後用一個金屬小勺子順著果皮和果肉連接的部位伸進橙子中，這樣轉一圈，就能把果肉完整的取出來了。

所有橙子的果肉全都取出來之後，放進榨汁機中榨成橙汁，這是甜橙蒸蛋這道甜品的靈魂，也是橙味的主要來源。

當然了，一般飯店裡是不會這麼鋪張浪費的，一丟丟濃縮橙汁，就能達成這樣的效果。

徐拙把橙汁準備好之後，便開始打雞蛋。

因為今天要做的比較多，所以他多打了一點雞蛋。

雞蛋要徹底打散才能使用，打散後往雞蛋里加入約有雞蛋分量一半的純牛奶，這樣做是為了增加這道甜品的蛋香味兒，同時也能讓做出來的甜品口感會更加嫩滑好吃。

加進去之後，徐拙把剛剛準備好的橙汁也倒進去。

橙汁不能倒太多，跟牛奶的量保持一致就行，雞蛋牛奶和橙汁的具體比例就是2：1：1，這樣的比例能夠讓蛋液很好的凝固，同時也能口感變得非常嫩滑。

要是橙汁加太多的話，蛋液有可能凝固不了，所以加的時候要謹慎點。

三種食材融合在一起之後，還需要往裡面加一點點食鹽。

對，就是食鹽。

加食鹽能夠讓讓橙汁的味道更加濃郁，吃起來口感更加香甜，也能讓蛋液凝固得更加完美。

這種操作在很多甜品中都很常見，不用覺得驚訝。

不過唯一要注意的就是，加鹽的量要控制好，一丟丟就行，用手指捻一點灑進去就足夠了。

要是加多了的話，那味道就會變得非常精彩。

因為這道甜品加鹽加多了的話，味道不會咸，但卻會變得非常苦。

具體原因徐拙也說不上來，貌似是橙子跟鹽起反應吧。

再次用筷子攪拌均勻，然後徐拙拿來一個細網篩子放在小盆上，將攪拌均勻的料汁慢慢倒進去進行過濾。

這樣做能夠把雜質和氣泡過濾出來，使得蒸出來的蛋口感更加嫩滑好吃。

做好這些之後，徐拙將挖空了的橙子殼拿過來，開始往裡面倒蛋液，然後準備上鍋蒸製。