第九十九章 產業巡視（2/2）

劉牢之笑道：「不識字好辦，可以到學校裡面去培訓，到時候讓老師們專門為一品匯的員工開一個『掃盲班』；人手嘛，也容易，去年劉管事買了一批少年，已經培訓了大半年了，年後就會分發到各處，到時候先緊著你們挑選。」

姜寧鬆了口氣，連聲稱謝。

小廝上了茶，劉牢之慢慢品著，淡淡地說道：「京口店鋪的格局，不必追求同蕪湖一樣，需要因地制宜，合理布置。那些銷量好的，受歡迎的，以及咱們特別想賣的，要放在顯眼的位置；賣不出去的，賣的量少的，就放在不顯眼的位置，或者考慮撤櫃換成別的。總之要根據本地人的需求隨時調整經營的範圍！」

「這京口開分店，不是為了方便附近的商人提貨的，你們要有自己的特色！給你們一個月的時間，好好地考慮一下以後的經營方向和策略，到時候咱們再說話！」

姜寧聽了覺得有些頭疼，但也知道這是劉牢之對自己的工作不是很滿意，他沒敢多說，忙躬身答應了下來。

眼看天色有些晚了，劉牢之叫著姜寧和劉衡，帶著侍從們往宴喜樓走去。

宴喜樓的地段要比一品匯繁華些，此時大廳里熙熙攘攘地坐滿了人。劉安親自為眾人安排了樓上的雅間，問起劉牢之的來意。

劉牢之笑道：「自各位到京口創業已經一年了，今日特意出來熟悉一下家裡這些產業，看看經營的情況怎麼樣，都有沒有遇到難處。安叔要是沒什麼事的話，一起坐下來聊聊，我們也有好些日子沒見了。」

「小郎君抬舉。」劉安謝過了，眾人排了座位，把劉安推了次席。

「這位是京口府里老管家的次子，喚做劉衡，算是我在京口這邊的謁者，安叔相必也見過吧？」劉牢之指著身邊的劉衡介紹道。

劉衡聽了，忙站起向劉安行禮。

劉安雖然做了酒樓的主管有年，在劉家論地位卻遠遠比不上老管家劉嵩。聽劉牢之這麼說，知道這位劉衡將會受到重用，忙笑著稱讚道：「小老兒自蕪湖回京口來開辦這座酒樓，常跟他打交道，是個非常能幹的小伙子！有他幫襯著，郎君也輕鬆些。」

劉牢之點了點頭，隨意問道：「安叔這一年在這裡過得可還順心？」

劉安笑道：「不瞞郎君，京口這裡雖然人口不少，富裕的卻並不多，雖也有商賈往來，畢竟不似蕪湖那裡，所以這處酒樓的生意那是不如老店火爆了。好在咱們店裡面的菜式新穎，富戶會客，多有要咱們酒樓里送菜的，一年到頭也頗有盈餘。」

劉安剛從蕪湖趕過來的時候，還想著年內就能賺大錢，不想京口的實際情況不一樣，能有現在的收入，劉安已經很滿意了。

「安叔辛苦了，有盈餘就好，不要太過苛求。咱們的炒菜雖好，卻也有人不愛吃，這是要人家慢慢適應的，忠實的客戶群是要慢慢培養起來的。」酒樓這種產業，劉牢之本來也沒想著靠他賺大錢。

說話之間，下人們把菜布好。劉牢之看了看菜式，卻都是蕪湖那邊的經典菜式，便問劉安道：「安叔，在京口一年，這邊的酒樓里，可有什麼新鮮菜式出來？」

一句話把劉安問得有些不好意思了。

「這菜式革新，也不是一朝一夕的事。這邊的廚師也推出過一些新菜，只是顧客們的反應一般，就沒敢給郎君端上來。」

劉牢之笑道：「雖說炒菜是咱們酒樓里的的特色，但是我們也不能固步自封。還是要招募一些好的廚子，互相交流，這樣才可以做出受歡迎的菜式。」

劉安不解地道：「咱們炒菜的方法不需要保密嗎，怎麼還招募外人來？」

「我們不能固步自封，要不斷前進。煮菜的方式使用了幾千年了，短時間之內是無法取代的，所以我們要培養龐大的炒菜客戶群體，當人們都習慣了吃炒菜，難道會忘了最好的炒菜來自我們宴喜樓？」

劉牢之自信的說道：「不要怕被山寨，我們只是要做飲食業的領導者。」

「山……山寨？」劉安一臉懵逼。

看劉安不懂，姜寧笑著補充道：「總管，山寨就是模仿抄襲的意思。」

眾人聽劉牢之說得有意思，都笑了起來。