59 磨合調試（2/2）

上了無數次當之後，肖鋒對這些打著牛腩招牌的飯菜是死了心，又貴，又難吃！

而現在他開快餐店了，想要從競爭激烈的行業里殺出一條血路，那得靠什麼？口味是一方面，數量和質量上絕對要秒殺同行，這才是關鍵，畢竟國人對於實惠這一點可是非常看重的。

所以在和店裡的廚師們商量好之後，他定下了以下的規矩，那就是每份牛腩飯和牛腩面裡面的牛肉，分量絕對不允許低於二兩，根據切塊的大小，界定在每份八塊肉到十塊之間，這樣的規定可是把廚師們和幾個管理者都聽到懵了。

老闆這是要幹啥？瘋了嗎？他是不是打算開善堂啊！如果這麼搞，這家快餐店還能有利潤嗎？

這樣開下去，要不了多久，這家店就黃了吧！不過肖鋒哪管他們想什麼，對於這些廚師而言，老闆這是敗家行為，可對他而言，這卻是他這家店能在競爭激烈的餐飲界站住腳的關鍵，反正他的牛肉根本沒成本，所以成本方面的壓力，根本不在考慮之列。

當然為了安撫人心，他還是讓卡佳按照市場價格做了個預算，如果大批量採購牛肉的話，按照市場價格，也就是二十五元一斤的成本價，一斤牛肉出五份快餐，也就是說每份快餐光牛肉的成本就是五塊，再把其他的配料，人工，水電，稅務等方面成本都攤進去，一份牛腩飯的成本就要十元到十二元，賣十八元一份，還能有六到八元的利潤。

當然這主要是因為他沒有房租成本，如果要是租的房子，那這一份飯的成本可能就要十五元了，如果是其他快餐敢這麼搞，那最後的結果肯定是涼涼，但他這麼搞肯定沒問題，因為他的牛肉成本為零。

最後肖鋒就是用這樣的藉口說服了小林，老尚，周靜，還有一眾廚師。

控制好了數量，接下來就要談質量了，這飯菜的質量就是口味，一份快餐好不好吃，可是這家快餐能否長期經營壯大的關鍵。

其他快餐店的飯菜質量肯定是靠廚師來把關，靠著廚師多年的經驗，研製出一套最能迎合大多數消費者的口味，鹹淡適宜是關鍵，畢竟快餐也吃不出其他的味道。

但對於肖鋒而言，他的快餐可不能就這麼點追求，這些天晚上等到廚師們都下班之後，他就一個人躲在飯店的廚房裡，拿出蘑菇粉和其他幾種配料，比如十三香之類的混裝，然後按照克數做好密封分裝。

分裝好的調料包被分發到每個廚師的手上，然後再製作飯菜的時候，要求每份快餐使用一份『秘制』配料包，然後再根據菜品的不同，適當的使用一些其他的調味料，但對其他調味料的使用，也做出了數量的規定，精確到克，以免掩蓋了蘑菇粉那神奇的味道。

剛開始的時候廚師們都不太理解老闆的做法，可是當他們按照肖鋒的要求，使用這樣的蘑菇粉製作了飯菜，嘗試之後，這些傢伙都被老闆的獨門『秘制』配方給征服了。

真的是太好吃了，一袋簡單的黃色粉末配料，居然能夠讓這簡單的飯菜散發出如此誘人的香氣，吃進嘴裡更是讓人驚艷久久回味不絕，這樣的經歷可是這些廚師們從來沒有體驗過的。

尤其是把這些做出來的飯菜給那些裝修工人試吃了之後，結果更是不同凡響，一幫快餐都不知道吃了多少的裝修工人紛紛表示，這輩子都沒吃過這麼好吃的快餐。

並且紛紛表示，如果今後這家店開業之後，還能保證這樣的分量，這樣的口感，他們絕對會來捧場，並且成為這家快餐店最忠實的擁躉。

試吃的反饋讓肖鋒非常滿意，快餐就這樣過搞定了，至於樓上的烤肉和自助涮鍋就更簡單了，涮鍋這一塊肖鋒簡單粗暴的抄襲了王傳喜店的模式，提供大量的毛肚，黃喉之類在專業火鍋店貴的一匹的菜品，烤肉這一塊則直接把那些要烤的肉，用蘑菇粉調味料醃製。

幾次實驗之後，烤制出來的肉都非常入味，鮮香四溢，和那些普通的烤肉絕對有著天壤之別，做出來試吃的品種，很快就征服了大半請來的烤肉師傅。

在肖鋒和幾個主要領導的帶領下，飯店的人員已經基本穩定下來，並且磨合完畢，漸漸走向了正規，裝修也進入了尾聲，萬事俱備，肖鋒就只等開業了。