第四百五十五章 謝廣的高光時刻（1/2）

碗和盤都是店裡最普通的那種，可是卻氤氳著極吸引人的味道。

龍鬚麵碗上飄著裊裊熱氣。

【一碗無與倫比的龍鬚麵，等級A級。】

十分平和的鮮味就這麼綿密地散發開來，讓蘇子放渾身一震。

緊接著就看到薛意和麻姜的表情也有幾分動容。

面碗放定，兩人分別挑了一小碗，又澆上碗中湯汁，吸溜吸溜吃了起來。

蘇子放遠遠地看見他們兩人挑起的麵條如同一匹白綢，順滑無比，每一口都格外香甜。

「有點想吃！」

蘇子放莫名有一種想要上去和他們一起吃的衝動。

「那面做的不錯！」

趙曉曼打量了一眼開口道。

「嗯？怎麼說？」蘇子放有點好奇趙曉曼是怎麼看出這碗龍鬚麵不錯的。

「我剛剛看見謝師傅和面了，用的手法很不一樣，這麵條應該比一般的麵條要筋道不少。」

「拉麵？」

蘇子放不確定地問道。

趙曉曼想了想，點點頭：「應該是在面裡面還加了別的東西，我之前沒仔細看，不過謝師傅是有這一步操作的。」

蘇子放哦了一聲，重新將視線移回評委方向，打算看看薛意兩人的評價。

回過頭，他們已經放下碗開始品嘗甑糕。

蘇子放知道甑糕是一項西北傳統小吃，又叫水晶龍鳳糕，尤其是在陝省出名，是關中地區的特色小吃，用糯米、紅棗、蜜棗、紅豆製成。

不過正常情況下製作甑糕的糯米和紅豆都是要泡製一個晚上才行，蘇子放也不知道謝廣用了什麼辦法，才在兩小時內完成了這道料理的製作。

「高壓鍋。」

趙曉曼看著謝廣的料理台若有所思。

「糯米和紅豆在高壓鍋下快速煮熟後能夠形成隔夜浸泡後的效果，軟爛但保持形狀完整，這種時候蒸製甑糕最好。」

蘇子放看向趙曉曼有幾分驚訝：「這？你怎麼知道。」

「剛網上查的。」趙曉曼亮出手機，一臉詫異道：「你沒查麼？」

蘇子放：……

他光顧著激動了，還真沒看別人的做法。

趙曉曼看他這樣子，嘆一口氣解釋起來：「甑糕的做法比較複雜，而且通常需要隔夜吃，謝廣做的應該屬於早餐吃的熱的那種，所以直接上桌了。」

不過連續蒸兩小時對火候和水量的控制有很高要求。

「我看謝師傅是先鋪了一層蒸布，再依次碼上糯米、紅豆、紅棗蜜棗，再蓋上一層糯米，最後再碼上紅豆、紅棗蜜棗。」

「這樣每一層都能夠充分浸潤味道，口感極佳。」

「最後還要在上面蓋一層蒸布，防止水持續不斷的滴落下去將甑糕的味道流失。」

「當然，這個不是關鍵。」

趙曉曼賣了個關子。

「那是什麼？」

台上，麻姜同時開口：「我看你用了陶甑，為什麼？」

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