第二百四十四章 滷料和鹹鴨蛋（1/2）

第二天，蘇子放假裝要更新軟體，將系統出品的軟體購買下來。

雖然沒看出什麼直接的效果，可是早上營業額的確提升了將近10%，這讓蘇子放對這個軟體的靠譜程度相信不少。

而且更方便的是，他通過系統居然可以直接添加店鋪。

正要將一品滷味也加進去，想了想還是停下動作。

反正自己百年老鹵和香料配比改良的獎勵還沒有領取，少不了要再去景陵大學一遍，到時候再加入也來得及，還省得引起別人懷疑。

而且根據楊瓊的反饋，王素目前的刀工已經練得不錯，他正好可以去看看是不是可以開始下一階段的教學。

蘇子放又練習了三隻整鴿脫骨，突然想到蘇廉正早上抱怨說他最近不用鴨子做菜，養在店裡都開始下蛋，催他趕緊做三套鴨吃掉。

蘇廉正買的這批鴨子是從高郵地區運來的麻鴨，各個褐毛黑斑翅膀藍黑，品相極佳。

「不如試試鹹鴨蛋？」

蘇子放突然想起自己還有一個鹹鴨蛋的獎勵沒有用上，喜滋滋地從冰箱裡摸出蘇廉正這些天囤的鴨蛋。

蛋殼白綠，個頭極大，一看就適合做鹹鴨蛋。

說起來，蛋類產品還真是華夏食客的最愛，不管是煎、煮、攤、溜，總能找到合適的吃法。

而且北有松花蛋、南有鹹鴨蛋，都是讓人垂涎欲滴的存在。

蘇子放想著這兩種蛋，口水分泌速度都快了幾分。

「要不中午做一鍋皮蛋瘦肉粥吧？正好上次做涼拌豆腐剩的皮蛋還有。」

搞完醃鹹鴨蛋，正好去煲粥，美滋滋！

蘇子放打開視頻，老師傅開始講解鹹鴨蛋的製作方法。

首先用刷子清洗鴨蛋，保證上面不留一點污穢，再把鴨蛋放入白醋和水混合的溶液中浸泡。

這一步是為了讓蛋殼軟化，更好的吸收醃製的鹽分。

浸泡期間，老師傅拿出一塊黃泥……蘇子放發誓，這是他看視頻這麼久以來，第一次看到老師傅在廚房拿出不屬於廚房的東西！

黃泥上火烤熱，敲碎，用白酒和清水調製成一盆泥漿，再倒入咸鹽、炒過壓碎的八角、桂皮、花椒……

「我在廚房玩泥巴？」蘇子放目瞪口呆地看著老師傅的操作。

接著，老師傅將浸泡後的鹹鴨蛋擦乾，裹滿泥漿，放進一旁的罈子里一層層碼好。

最後將剩餘的泥漿全部倒入罈子，封口。

四十天後。

畫面一個轉場，老師傅從罈子里掏出一個鹹鴨蛋，清洗乾淨上鍋蒸八分鐘，取出切開，橙紅色的蛋油順著切口流出，蛋清白嫩，蛋黃起沙，看著都能配一碗清粥。

蘇子放關閉視頻咽下口水。

不行，這波他忍不了！

說干就干。

照著視頻的樣子將鴨蛋清洗乾淨，倒上白醋和水，又從蘇廉正酒櫃裡偷了一瓶紅星二鍋頭。

別的都準備好了，黃土可難住蘇子放了。

剛剛視頻里用的那包一看就知道是精細篩過的，土質細膩，一時之間自己還真沒有辦法弄出這麼一塊黃土。

想了想，蘇子放找到楊瓊：「你知道哪裡賣黃土麼？」

楊瓊：……

「你要幹嘛？」

「做鹹鴨蛋，缺黃土調泥漿。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。