第二百六十五章 自信調味（1/2）

脫骨後的雞鴨鴿躺在砧板上，旁邊碼著要填充進去的餡料。

蘇子放按記憶中的動作將鴿子汆燙出形狀，填入餡料。又依樣燙過雞，正要塞鴿子，突然聽到薛意重咳一聲。

「反了。」

蘇子放猛地反應過來這道菜每次塞入的順序都要胸背顛倒。

自己之前還特意點出來的，卻在自己上手的時候忘記這回事，還真是理論上的巨人，實踐中的矮子。

用堪比魔術的手法瞬間將鴿子調轉方向塞入，再把雞塞進鴨腹擺上火腿、蔥結上鍋開蒸。

蓋上鍋蓋，看著熱氣上升，蘇子放突然生出一種三套鴨不過如此的想法。

「你這道菜，廢了。」薛意看完全程，除了「反了」兩個字再沒開口。

直到現在看著蘇子放一臉輕飄飄的樣子才打擊道。

看著自己徒弟還是一臉懵懂的樣子，也不說話，只搖搖頭：「等出鍋你就知道了。」

「不過不是什麼大問題，出鍋你自己看看就知道哪裡有問題，下次記清楚就好。」薛意說完，看了眼時間自顧去休息，將廚房留給蘇子放等人。

「嗯？」蘇子放將目光投向趙曉曼等人，卻也只得到愛莫能助的表情。

上午結束，白案謝廣基本無事，將視線投向還剩餘些許的餡料。

「要不，教我包一下包子？」

「好啊。」

沐飛正好無聊，看到有人想學，上前開始講解起來，孔宴也跟著在旁邊瞅著。

「要不我和你試試？」蘇子放拉過孔宴小聲道。

「什麼？油底沉糖嗎？」孔宴看了一眼，沒有想到蘇子放這麼好學，做菜間隙還要努力學習廚技。

「不是。」蘇子放搖搖頭。

「我想看看如果是別人熬製的高湯，你做出來的料理是不是一樣會味道不好。」

孔宴：？？？

這種奇葩的方式他之前還真的從未想過。

畢竟也沒有什麼機會嘗試。

在孔府酒樓的時候，後廚各個廚師分工比較明確，他屬於那種好不容易可以競聘爐頭，卻因為炒菜味道不行被涮在後廚待了不到半年時間便離開自己研究的存在。

就算是偶爾用剩餘的配菜練習，也只是製作炒菜，沒有想過用高湯調味製作符合料理。

所以一直以來幾乎都是單打獨鬥。

孔正明雖然教他不少東西，可是也只限於刀工、食材識別，炒菜方面，按照孔正明的說法，已經沒有那種精確性，所以從來不說什麼。

被蘇子放這麼一提醒，他還真覺得有幾分可行性。

畢竟自己弱項在於複合食材調味，又不是烹飪食材，一旦有別人準備好的備料，總不至於弄成之前的慘狀。

「好！」

「那還是用大肉片吧，昨天吃的時候感覺很好，就是缺了點高湯調味，要不試試看？」

「試試？」孔宴生出幾分激動。

醃肉的功夫，蘇子放用底湯重新調味，做出一份連繫統都給出A級評級的高湯。

孔宴這兩天下來，對大肉片做法也是爛熟於心。

嫩肉針、醃料、十幾分鐘後，熗鍋下肉片，小火熬出油脂後加入蘇子放調好的高湯開始燉煮。

看著鍋中肉片慢慢收汁，顏色愈發誘人。孔宴連忙翻面讓另一面享受同樣的服務。

一股帶著醬香和高湯清香的肉味從鍋中裊裊升起鑽進兩人鼻孔，惹得一陣口水直流。

很快，鍋中湯汁只剩一點。

孔宴立刻出鍋。

後廚幾人也知道兩人是在做什麼，不過考慮到失敗後的打擊沒有圍上來，只是留了一個眼神和耳朵在孔宴身上。

「嘗嘗？」

「蘇老闆，你先來。」

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