第二百二十七章 大廚的格調（2/2）

趙熙：！！！

「你什麼時候學會做拔絲菜的？」

「就……剛剛。」蘇子放硬著頭皮答道。

「呵呵。」

「這盤就是你做的拔絲土豆？」

趙熙看到蘇子放收回來還沒來得及處理的拔絲土豆，湊近打量了幾眼，很勉強地點點頭。

作為第一次做拔絲菜的廚師來看，起碼沒有出現特別嚴重的問題，還算可以。

伸出筷子卻尷尬地發現土豆全部黏在一起形成了一座土豆山。

用力夾下一塊送入口中。

「咔嚓！」

土豆外層的糖衣應聲碎裂。

「你這是冰糖土豆吧？」趙熙不滿地開口：「土豆火候不對，而且拔絲也不對。」

「拔絲要剛好糖漿冒完小泡，開始轉琉璃的時候下料，不然容易翻砂，你這盤明顯琉璃多了。」

「泡太多，一時沒有暈開。」蘇子放也知道問題出在哪裡，認真回答道。

「鍋里的是剛做完的？」

「嗯。」

趙熙洗過手，指尖在糖漿中一點，感受著粘度和拉絲情況微微點頭。

眼睛撇過垃圾桶內的渣滓，有些滿意地開口問道：「這份熬的可以，是裹了生粉的山藥？」

「對，還是那個女生說師伯你之前會在山藥上裹粉，我才想到的。」

「悟性挺好，基本還要多練練。」

趙熙說完蘇子放，走到鍋邊靜靜地聞著鍋內傳出的氣味，突然關火：「人參雞快出鍋了，關火回燜能夠讓雞肉更嫩，參味也能更好的和雞味融合。」

幾分鐘後，趙熙取過一隻熱過的砂鍋，將人參雞換了容器。

「砂鍋裝雞湯可以保溫，但是砂鍋一定要熱過，不然涼的更快。而且砂鍋肚大口小，雞油覆蓋其上，更容易將味道鎖死。」

「嗯嗯。」蘇子放用心記下這種小竅門。

「把他們都喊過來吧。」趙熙開口道。

蘇子放：？？？

「我剛路過看到楊瓊她們還在一品滷味那邊，喊過來一起嘗嘗吧，也算是給你們接風了。」趙熙擺出五副碗筷。

「謝謝師伯！」

蘇子放剛才還在想要怎麼和趙熙說想邀請王素她們一起過來，現在趙熙主動開口，還省了麻煩。

電話撥通，沒兩分鐘就看到楊瓊先一步跑過來。

「感謝趙叔叔，感謝蘇老闆，又有口福啦！」

「你這小姑娘，去了小蘇那邊好久都不來看我，現在還想著吃東西！」趙熙故意板起臉裝作嚴肅。

「哈哈，還不是蘇老闆壓榨我們員工，不過以後這邊開業，我常來，趙叔叔可別忘記給我做好吃的啊。」楊瓊經常和趙熙打交道，一點都不見外。

「他們呢？」蘇子放問道。

「馬上，收拾完最後一點就過來，我先來看看有什麼可以幫忙的。」

「等你來菜都涼了，還幫什麼？」

「諾，碗筷都擺好了，就剩吃東西了。趕緊坐吧。」

蘇子放看著謝安和王素過來，伸手招呼後揭開砂鍋蓋。

剎那間，濃郁的參香和雞湯味撲面而來，如沐春風！