第一百六十九章 五口鍋（2/2）

這一刻，工作人員體現出了前所未有的高效與專業，儘管不知道蘇子放要五個電飯鍋做什麼，可是只要是料理相關並不違反比賽規定，他們就會用最快的速度滿足選手需求。一分鐘後，五個嶄新的30L電飯鍋便出現在蘇子放的料理台上。

「我去，瘋了吧？」台下吃瓜群眾被蘇子放的操作亮瞎了眼：「他不是做揚州炒飯麼？怎麼感覺像是要做八寶粥了？」

「你家八寶粥用這麼大的鍋，他這是要封印比克大魔王！」

「什麼大魔王？」一位沒看過龍珠的廚師不理解這個梗，一臉迷茫。

「就是做飯很好吃的一個人，趕緊看吧！」

台下，蘇子放沒有聽到這些討論，當然就算聽到他也沒有閒暇時間理會。

他看著五個飯店用電飯鍋也有些懵，本來他以為是家用的小電飯鍋，結果沒想到是飯店用的40人電飯鍋。

「只有這麼大的麼？」

「是的。」

「這個大小的還有麼？」蘇子放指向自己料理台上那個小巧的電飯鍋。

「不好意思，因為這是臨時調用的，所以每位選手只有一個，並沒有多餘的準備。」工作人員抱以歉意。

蘇子放：……

「好的，謝謝！」

事到如今，他也只能收下這幾口鍋，開始研究米和水的比例。

畢竟自己等下要做的料理是揚州炒飯，一鍋好米是關鍵！

雖然現在沒有條件拿出一鍋隔夜米，可是老南方曾經教過的知識在這時就派上用場：做炒飯的米不一定要是隔夜飯，只要蒸米飯時少放水，加一點油，一樣可以蒸出足夠鬆散且口感乾爽的米飯，用來做炒飯比隔夜飯更勝一籌。

剛才等電飯鍋的時候蘇子放已經碾碎米粒看過大米品質，組委會準備的都是新米，吸水性會稍微弱一些，電飯鍋又有一定的儲水性，所以放水要很謹慎。

好在台上預備了隔水板，蘇子放將一口大鍋分成五份，放入五份米一起煮。

「他這是做什麼？」台下的普中廚師有些看不懂。

「選米，他做揚州炒飯自然要對比最合適的米種，不過這幾種來看，最後應該會選擇響水大米。」一個女聲低聲說道。

「謝謝！哎……你不是？那個……」提問的廚師回頭道謝，卻發出不可置信地聲音：「你怎麼在這裡！」

「棄賽了。」張子丹大大方方地承認到，不會處理河豚對一個淮揚菜廚師來說不算大問題，所以她毫無負擔地坐在選手席觀看比賽，甚至有閒心點評討論一番。

「為什麼？」普中廚師

「因為揚州炒飯名義上是炒飯，實則要讓各種食材協調，很多人只能做到顏色協調，其實這道料理更重要的是味道要調和，響水大米作為東北米，生長周期較慢，米香比較豐富，蒸熟後卻不會逸散出，只有咀嚼後才會在口腔中品嘗到清淡的香味，更適合這類食材複雜的炒飯。」

普中廚師：？？？

他覺得自己前兩天聽到的傳聞有誤。

這個做出豆腐餃的女生不是僥倖得到杜師傅照拂的灰姑娘麼？怎麼對這類高級食材如此了解，倔強讓他發出不服的聲音：「萬一不是呢？」

「那，看看就知道了，蒸米飯又用不了多久。」張子丹輕笑一聲沒有爭辯。