第三百二十七章 擺盤大師上線（1/2）

沐飛的料理台前，一隻整雞、幾隻鵪鶉、一盤牛腸擺在一旁，他正在看著菜譜一邊看一邊念叨不知道在算計什麼。水印GG測試  水印GG測試水印GG測試  水印GG測試

菜譜是蘇子放自己手寫的，他很清楚上面並沒有留下什麼數學題。

通花軟牛腸是用羊骨髓和其他食材塞入牛腸中做成的類似於香腸一樣的食物，蒸製後簡單熏制就可以擺盤上菜。

蔥醋雞是整雞加入蔥和醋後直接上鍋蒸製而成的料理。

箸頭春是將烤好的鵪鶉切成筷子頭大小後擺盤上桌，

蘇子放看了一圈，材料都準備齊全了，也不知道沐飛為什麼還在認真研究菜譜。

「怎麼了？」蘇子放上前問道。

「我在想這些菜的上菜時間，間隔時間略長，我這邊不能統一出菜，必須設置時間間隔才行。」

蘇子放：……

孔宴：……

「怎麼了？我說的有什麼問題麼？」沐飛看到兩人都露出這個神情，有點錯愕。

「沒，就是在想，你是不是忽略了什麼事。」蘇子放隱晦提醒。

「什麼？」

「你也不能同時做三道菜啊，完全可以先處理時間久的，再處理時間短的，如果有問題……再協調就好啊，而且爐灶，總會夠用的。做好的菜不一定要立刻上桌，可以稍微悶一會保溫啊！」

蘇子放說著看向沐飛認真地點點頭。

沐飛臉色從白變青，一臉羞愧，作為廚師世家的傳人居然緊張到忘記這個基本規則，要是被沐雲知道絕對會罵死自己的。

「別緊張，慢慢來！」蘇子放知道他是有點壓力過大，出聲安慰著。

還有當然還有一條理由他不能說，畢竟沐飛還承載著他贏回刀具的希望，萬一現在就受打擊。那孔宴豈不是提前鎖定勝局？

安慰好沐飛，蘇子放又看向孔宴。

孔宴選擇的金銀截和八仙盤應該是在他掌握之中的料理。

金銀截是用蟹黃和蟹肉做成的卷狀面麵食，因為一面蟹黃一面蟹肉得名，雖是陝菜，卻也格外適合景陵的特色。

八仙盤則是鵝剔骨後斬成八塊上桌，是一道比較高規格的冷盤。

相比其他人，孔宴還需要多一道工序，就是設計相應的擺盤，不過看過視頻中馬景福操作的蘇子放這次也終於能夠有機會提點建議，不至於像之前完全沒有把握。

孔宴自己的金銀截用極薄的麵皮卷上拆散的蟹肉和蟹黃後蒸製定型，卻發現成品效果不夠好，於是該用米皮，成菜造型從外面看上去更加晶瑩剔透，為了造型好看，蒸好後再裹上一層芝麻下鍋炸過，真正外層酥脆，內里軟糯。

如果非要形容的話，可以理解為一根塞滿蟹黃蟹肉的芝麻口味的百醇餅乾。

由於這道料理並不需要複雜的口味融合，反倒是越凸顯單一食材的風味越好，孔宴做的無比輕鬆。

擺盤也沒有太過花哨，直接一根根擺起來堆成一個木垛模樣，旁邊點綴了小顆的西藍花草叢和一個陶瓷的劈柴少年餐飲擺件，一根金銀截擺在旁邊形成被堪稱兩半的樣子，造型格外生動童趣。

八仙盤則是用了一套八仙過海的餐具來承載，分別用對應顏色的食材雕刻出八仙的道具，裝點鵝肉也十分精緻。

等其他人陸陸續續把做好的成品送來孔宴的料理台，蘇子放也把對應的料理擺盤的想法全部寫上去交給孔宴參考，孔宴點頭收下看向蘇子放：「這些都是蘇老闆自己想出來的麼？」

「啊……對！有什麼問題麼？」蘇子放有幾分緊張，擔心孔宴看出自己實力不足。

沒想到他只是笑笑：「挺好的，有幾道連我都沒有想過這麼處理，等下可以試試看，比我想的好像更合適。」

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