第653章 最後一場訓練（2/2）

用小匙舀起餡料塞進去，將餡料倒進蛋黃，抽出小匙。

蛋黃竟然直接破了，金黃的蛋液和蛋白混在一起，眼看著就要完全融合。

蘇子放不用繼續下去都知道這個蛋製作失敗。

卻也沒有立刻換新的雞蛋，繼續用這一顆練習著。

反正自己練習的只是在不破壞蛋黃膜的情況下將餡料塞進蛋黃，這個雞蛋還夠用，練習而已。

蘇子放安慰著自己，重新試著下手。

這次稍微少了些餡料，回憶著任家華的動作將小匙緩慢伸進去，微微轉動，等到餡料掉落再原樣抽出……

穩了！

蘇子放看到這次沒有帶出蛋黃，心中有幾分喜悅。

深呼吸一口，重新開始進行填充。

他很清楚廚藝這種事情都是練出來的，許多人做了一輩子菜，問他為什麼做的那麼好吃，只是一句習慣了。

其實就是唯手熟爾。

他現在做文思豆腐就和薛意做龍井蝦仁，任家華做蛋黃釀春一樣的，不用過腦都可以做出S級別的菜品。

這除了他對菜品的理解外，完全是因為肌肉已經習慣這種做法，下意識就可以完成。

可這道釀春的卻不一樣，光是這個動作就需要做的小心翼翼，根本沒有效率可言。

如果這樣去做，說實話，蘇子放自己都可以預料得到這個成功率不會很高。

畢竟這個不是扔硬幣，還有下一次的機會。

蛋黃釀春這道菜品，如果需要填充四十次餡料，那麼就必須是四十次都成功，有一次失敗，那麼所有的流程全部都失敗。

這就要求蘇子放不斷地打磨自己的穩定性，做到手不抖。

換上保持專注的成就。

蘇子放重新開始填充餡料，並且不斷總結自己剛才的經驗和手法的問題。

第一次填充餡料的時候應該是太過著急，晃動的幅度過大，所以才會導致蛋黃膜破裂。

第二次就好很多。

如果都按照第二次的方法？

蘇子放嘗試了幾次突然發現一個問題。

如果只是伸進去就將餡料倒下去，餡料積累到一定程度就會從底下漏出來。

這個就和第一種方式一樣，蛋黃膜承載不了這麼多的餡料壓力。

可是蘇子放記得任家華的操作過程，雞蛋裡面起碼承載了二十多勺餡料都沒有問題。

自己這個？

好像才七八勺？

咳咳……

蘇子放不好意思的將這隻雞蛋放到一邊。

這一隻雞蛋已經徹底不能用了，側面也漏，下面也漏，只能換個全新的。

蘇子放重新磕了一隻雞蛋在碗裡開始思考自己應該怎麼做。

先放進去的餡料必然會沉底，為了保持雞蛋不破只有更改餡料位置這個方法。

可是任老處理的時候似乎也沒有翻動？

等等……

翻動？

蘇子放突然意識到什麼，重新看向雞蛋黃信心滿滿。