第五百二十一章 大點評家（2/2）

賈西貝說完，看著眾人微微點頭，又看向場中唯一的美食評論家柯朋義。

論做飯，在場眾人可能單手可以吊打柯朋義。

可是要論吃飯和評價，加在一起可能也比不過柯朋義的徒弟。

見眾人都看向自己，柯朋義也不端著。

放下碗輕輕開口。

「味道方面和菜品的情況，其實賈師傅說的已經差不多了，我這邊也沒有什麼要補充的，就撿著沒說的地方提幾句好了。」

「鯽魚豆腐湯其實可以品嘗到一種很淡的思念，像是對家鄉和故土的思念，而且鯽魚花片也是粵省那邊的做法，任師傅這應該是想到家裡面，所以才做得出這個味道的鯽魚豆腐湯。」

「花雕焗蟹，酒糟味道弱了一些，花雕倒的量少了，只留在蟹黃，沒有浸潤到蟹肉裡面去。雖然說是保留了蟹肉的原味，可是作為花雕焗蟹來說，還是欠了點意思，而且這個蟹的味道還不夠，可以再等晚幾天，風味更好！」

「脫骨鴨掌的做法一看就是館閣菜了，我覺得呢，周師傅，你也不用啥都聽任師傅的，做的這麼精緻，這道菜其實更適合江湖菜的路子，重油重辣，多好！」

看著邊上任家華嘴唇都有點翹起，柯朋義突然改口：「當然也不是不行，就是這個量啊，按位來算就有些尷尬。做冷盤其實分量多了，做小吃又不太合適，可能還需要調整。」

「最後再說說你們兩個！」

柯朋義轉過頭，手指點著蘇子放。

「實力不錯，天賦也可以，用錯地方了！」

「食物本身的品質和做法要和技術相匹配。」

「比如你，用最好的食材做最簡單的處理，是不是真的想說新鮮的食材往往只需要最簡單的烹飪？」

「其實這只能說是為了品嘗到食材的原味的折中的方法。」

「真正的好食材的確是要注重本來的味道，比如陽澄湖的蟹、潮汕的魚生、貝隆的生蚝、霓虹的和牛……」

「可是這種吃法並不能展現出食材最好的味道。」

「所以相比而言，我承認開鍋羊肉的味道和你的刀工，但是我還是更喜歡羊尾三吃的做法。」

「只不過這道菜依然還有一個問題，就是不太健康。」

「羊尾和牛尾不一樣的區別就是牛尾屬於高級食材，用來做菜會有高級感，而羊尾被很多人反感，這麼直接上桌，其實還是有幾分不太合適。」

「下次可以考慮用周師傅的做法，混搭一些別的菜品，減少羊油的比重。」

「當然我知道你麼最想聽的肯定還是任師傅的評價，我這裡就不多說什麼了，你們自行領悟。」

蘇子放和麻姜頓時激動著看向任家華。

的確，來這裡的時候就在等待著任家華的點評，沒想到居然等到現在。

看著任家華，兩人不禁心頭一陣激動。

要知道這可是當之無愧的華夏餐飲界的真正的巨擘，而且象徵著國宴的評選標準，要是能讓他指點幾句，絕對是天大的機緣。