第五百九十一章 胭脂鵝脯（2/2）

麻姜已經把脫骨、去皮的鵝肉清洗乾淨，用黃酒、蔥姜、醬油、紅曲粉和蘋果片醃製上。

這裡面調料的作用也都十分講究。

蔥姜去腥，黃酒提鮮，醬油和紅曲粉上色，蘋果則是保持鵝肉細膩軟嫩。

醃製十幾分鐘，等到鵝肉已經看得到顏色後就可以開始炙烤。

沒有用準備好的電烤爐。

麻姜拿了一個老土鍋，上面蒙上烤盤，下面塞上蘋果木開始保持著小火炙烤鵝脯肉。

果木的清香和鵝肉的香氣交織著撲鼻而來。

遠處圍觀的眾人都忍不住流下口水！

香！實在是太香了！

沒想到一道普普通通的胭脂鵝脯都能做的如此美味。

不過蘇子放知道這道菜只做到一半，後面還有更加繁複的工序。

麻姜看著火候將鵝脯收回，鍋中倒入底油，下入小蔥和薑片爆香，將鵝脯墊在小蔥上面，加入蘋果片和少許蘋果汁，再淋入黃酒。

引火入鍋，鵝脯肉上瞬間生出熊熊大火。

蘋果汁被灼燒出焦糖的香氣混合著鍋中黃酒的酒香和蔥姜的味道，讓這股食慾更加誘人。

一勺高湯澆入。

用的是剛剛蒸鴨剩下的酒釀汁，甜香撲鼻！

再依次加入醬油、冰糖、紅曲粉、鹽，關了小火，開始收汁上色入味。

這是滬城製作紅燒肉時候才會用的方法，沒想到被麻姜用在這道鵝脯之上。

只不過效果意外的好。

等到鍋中湯汁漸濃，麻姜挑起一勺暗紅色的膏體倒入鍋中，化開後淋在鵝脯之上，再加入幾滴香油點綴。

盛出，切片裝盤。

切好的鵝脯肉如同花瓣一樣沿著盤子轉一圈，怒放盛開。

菜品製作完畢，麻姜裝盤，放入保溫箱，轉頭看了一眼蘇子放和薛意的方向。

蘇子放點點頭比出一個做的很好的手勢起身離開。

算算時間，沈安妍和家人應該快到了，自己不能去的太晚，否則沒有禮貌。

可是包廂是沈安妍父親定的，他也不能去的太早。

只能暗中和沈安妍確定好時間，在他們三人即將到的時候出現在景陵大飯店的門口恰好偶遇。

「這邊！」

蘇子放在大廳外等待了不到五分鐘，一聲熟悉的呼喊聲讓他轉過頭去。

入目，沈安妍和一個長相有幾分相似卻更加貴氣的中年婦女挽著手走在一邊，身側是一個身材魁梧，略有發福的中年男人，眉眼倒是看不出什麼兇狠，不過眼神卻有一種上位者特有的精明。

「安妍！」

蘇子放看著沈安妍點點頭打過招呼，再看向身邊兩人。

「叔叔、阿姨好！」

「小蘇是吧？」

「走，先上樓再說！」

沈安妍的母親看著蘇子放第一印象還挺好，笑眯眯的點點頭指指樓上。

「你叔叔定了包廂，我們先上去，不過沒有問你，是我們之前吃過，覺得不錯，也不知道你吃不吃的習慣。」

蘇子放笑著點頭，內心一陣倉皇。

「習慣！做那菜的廚師現在就在我們店裡，能不習慣麼！」

不過這話現在不能直接說出來，只能迎合著點點頭：「沒事的，阿姨，我是廚師，不挑食！」