第五百七十七章 雙味荷花豆腐（2/2）

最後四個字說的小聲，可還是被兩人聽到。

蘇子放知道余關就是這樣口無遮攔，嘆口氣遞過一個白眼不知道該說什麼，喬欣倒是很自然地直接開口。

「等你拿一個全國青年廚師論壇的第一名回來，你說什麼我也聽！」

一句話讓余關沒發還嘴，灰溜溜的閉上嘴巴擺手示意。

「您請！」

「早晚毀在嘴上！」

蘇子放恨恨一句這才看向喬欣端出來的盤子。

其實第一眼看上去的時候他已經知道這道菜的信息。

「雙味荷花豆腐！一道用豆腐乾、雞蛋和蓮子做成的菜品。」

就是將豆腐先煮熟去掉豆腥味後，先剔去表面的皮，再片成兩三毫米厚的薄片，改成荷花瓣形，鋪在盤子裡。

再用豆腐和蛋黃調製第二層豆腐片鋪在第一層豆腐的的上面。

最後調芡汁勾芡，不濃不淡，似湯似汁的時候就是最完美的時候。

製作難度其實不算大，勝在一個討巧和造型好看，從這一點看其實有幾分類似於川菜的芙蓉雞片，可是製作難度又低很多。

而且喬欣的擺盤似乎是有點參考他做的竹林幽影這道菜，突然明白了幾分。

「象形創新菜？」

「嗯！」喬欣沒有隱瞞自己的想法，如實開口。

「我本來想設計成游魚在荷葉上的造型，可是發現炸過的豆腐很難保證造型美觀，成品率太低，所以才改成了荷葉與荷花的造型。」

「可是總覺得缺一點什麼，嘗試了半天也沒有想到。」

蘇子放看著菜品，沒有看系統直接開口：「味道過於單薄了。」

「本身豆腐的口感就是比較單一的，你的兩種做法都是強調了豆腐的本味，實際上並沒有口感的改善，這樣子很容易讓食客產生味覺疲勞。」

「應該你本身就想要改善味道，卻沒有處理好。」

「鹽、胡椒粉、還有一點點薄荷？」

蘇子放品味幾口，臉上露出別樣的讚許。

「這個調味的思路很不錯，就是口感單一了一些，我覺得你可以試試，將下面這一層豆腐皮增加其他的味道，保持汆熟不變。」

「上面的花瓣裝飾部分可以增加食材，或者改成炸制的豆腐皮，或許會更好一些！」

兩個提議說完，喬欣眼神頓時一亮，顧不上寒暄立刻沖回去調整自己的菜品。

攸青恰好出來看到這一幕，上前寫過蘇子放送來的月餅，也送出兩盒漢府酒樓的月餅當做回禮。

至於余關收的那盒，他選擇性沒有看見。

「我們要沒有時間了！」

出門後，孔宴友情提醒蘇子放在頭兩家店鋪就耽擱了太多時間。

蘇子放也意識到自己這樣子送下去，只怕國慶節都要結束，自己的月餅都送不完。

連忙拒絕寒暄，後續幾家麻姜和孔宴都不出面，蘇子放直接簡短的一句打招呼。

「哈哈，X師傅好啊，好久不見，這不是快中秋了麼，我們食不語做了點月餅，給您送一盒品鑑一下，要是好吃記得幫我們宣傳下。」

「還有點事情，我們就先走了，下次再來拜訪！」

說完放下月餅立刻告辭。

如此更改之後，三人的效率大大提升，不到一小時就將車上帶來的月餅送出九成。

直到最後一家，景陵大飯店！

蘇子放剛要下車，身旁，麻姜的聲音驟然響起。

「等等，這個，我也去！」