第六十章 比例不對（1/2）

食不語，廚房。

蘇子放剛把一隻鴨子脫毛就看到陳樗懿從門後冒出：「買鴨子做什麼？」

「做鴨血粉絲湯。」

「早餐？你能起來？」陳樗懿想都沒想就對蘇子放發動技能：「你不行。」

「只是琢磨下景陵小吃，畢竟開在這裡內，保不齊哪天會出現幾個遊客來點，萬一不會做豈不是很丟人氣。」

蘇子放說話間已經將鴨子放血清洗乾淨，將陣地轉移到案板上。

他以前沒怎麼處理過鴨子，不過看別人處理鴨子的經驗道卻蠻豐富。鴨子褪毛後手起刀落，斬斷鴨爪和小翅。

利索地在鴨身上開一道小口，從縫隙抽出內臟，放在盆里。

雖然蘇子放不會整鴨脫骨的技術，但是老南方畢業，這種小活還是做得得心應手。

當然，如果沒有弄斷骨頭，整鴨的賣相就更好不過。

鴨子清洗乾淨後放在一邊備用。

蘇子放起鍋熱油，將鴨子在油鍋中小火煎過一遍，鴨子變得渾身金黃，雪白的鴨油也被煎出，在鍋邊凝結出一層油花。

這樣很容易做出湯色清亮，奶白馥郁的鴨湯。

鴨子煎好後，蘇子放取了一隻大號砂鍋，將鴨子整隻裝入，配上料酒、黨參、枸杞、薑片，大火燒開撇去浮沫，然後開著小火慢慢煨湯。

這是他從一個粵省朋友處學來的方子，用來煲景陵的湯，應該也沒問題。

根據朋友的原話：只要一次性加足水，出鍋後再放一些鹽，湯的味道鮮美的讓人願意吃掉舌頭。

不過年代久遠，蘇子放也記不得具體的順序，跟著網上查到的教程略加改動便做出了這麼一鍋融合各地風格的湯。

反正根據網友反饋，只要配料差不多，各地煲湯似乎都一樣。

煨鴨湯的時候，蘇子放也沒有閒著，剛才掏出來的內臟還要進一步處理。

鴨腸用淘米水洗過後加入白醋、麵粉開始搓揉，大概兩至三分鐘後可以擠干水分，沖洗乾淨，再用筷子夾著鴨腸抽出，把附著的雜物過濾乾淨，最後用冰水泡著。

鴨肝和鴨心這些部位處理方法大致類似，熟練之後也不會費太多功夫，蘇子放最關心的是剛才接好的鴨血。

剛才接好後蘇子放趁熱倒入了鹽水攪拌均勻，現在已經有開始凝固的現象。

估算了下時間，如果等鴨血自然凝固可能來不及，蘇子放架起蒸鍋，把鴨血放在其中，用小火慢慢蒸著。

砂鍋里，鴨湯咕嘟咕嘟冒著泡；冰水盆里泡著處理好的鴨內臟；蒸鍋中新鮮鴨血正在凝固，蘇子放對自己這碗鴨血粉絲湯越來越有信心。

「怎麼樣了？」沈安妍出現在後廚，聞著鍋里飄來的香味有些挪不開眼睛。

「快了，等鴨湯出鍋就好。」蘇子放順手撕開一袋粉絲泡上水。

「那些配料你別用水煮，都是要過鴨湯的，原味才有味道。」沈安妍看到盆里的鴨內臟提醒道。

「嗯，我等下燙熟。」

兩人就這麼站在廚房裡不咸不淡的聊了兩句，一個在灶頭，一個在門口，卻都不覺得尷尬。

最後還是陳樗懿的出現打破了這種安謐的和諧。

「你倆怎麼在這聊天？」

「沒有！」兩人異口同聲，說完又覺得太過欲蓋彌彰。

「我做飯。」

「我來問點事情。」

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