第四百八十七章 薛意的點評（1/2）

吃飯的時候沒有什麼意外。

蘇子放做的幾道料理被點名表揚和點名批評各半。

「黃油太濃了，沒有體現出松茸的味道來，糟蹋了這支松茸。」

薛意的評價永遠一針見血。

論調味和火候，蘇子放在薛意面前就是個弟中弟！

薛新箋的補刀繼承了薛意的優良傳統，又添加了一點點細節，穩准狠道：「而且用的是雅江松茸吧？這個季節雅江松茸不算最好的，應該用小金松茸的。」

「我之前在香格里拉吃過一次，那個頭，那肉質，個大且肥厚，吃起來有勁道。鮮美，爽滑，堪稱松茸之最！」

薛新箋的話成功讓眾人流出口水，同時對眼前的黃油松茸多出幾分嫌棄。

陳楚懿認真地看著蘇子放：「薛師傅和新箋都說不好吃！兒子你要反思一下！」

「好好做菜，好好當廚師，不能給你們蘇家丟臉。」

旁邊蘇廉正聽到陳楚懿這麼在意蘇家的臉面當即舀了一勺炒飯送到陳楚懿碗中：「來，老婆，嘗嘗炒飯，這個味道聞著可鮮了！」

剛舀到碗裡就聽到薛意點評道這道菜品。

「雞樅蟹黃炒飯，從外觀來看的確沒問題，不過就是六月黃還是嫩了些，要是等到九、十月再用豐腴的蟹膏蟹黃來做，味道會好上不少。」

「不過也不是沒有辦法拯救，如果你用內酯豆腐先做一道蟹粉豆腐，再將蟹粉豆腐和這個米飯混合一下，口感和味道都會得到質的提升。」

蘇子放聽到後立刻在腦海中模擬了一番，眼前一亮！

好像，真的可以！

薛新箋這次沒有說什麼。

主要是薛意把問題都說完了，食材也沒什麼可挑剔的，索性直接開始找下一道菜品的問題。

「燕窩品質挺好的，就是做法可惜了這個燕窩。撕的不夠碎，燉出來的燕窩還是水太多沒有形成膠狀。」

「而且用的冰糖太過提純了，應該用黃冰糖比較好，更加天然。」

「味道……」

薛新箋沒有說，轉頭看向薛意。

「啊，味道不錯，我吃著挺好。」薛意總算是有一道菜品沒有批評。

說完後還順便表揚了另一道菜品。

「烏魚蛋湯做的不錯，跟孔宴學的吧？我吃出孔正明當年做的風味了。」

這下連孔宴都有幾分驚訝了。

自己只是和蘇子放說了下做法，居然真的給他做出來了，還和自己師父做的一樣。

蘇老闆的天賦果然令人震驚！

連州菜心和魚肚煲也獲得好評。

當然，連州菜心是因為菜心和高湯的品質都十分好，蘇子放只是負責了澆湯燙熟的動作，薛意除了點評了「心細手穩」二字就沒有再說什麼。

而魚肚煲則是結結實實誇獎了一番。

刀工精細、火候掌控力強、調味出色只是基本操作。最重要的是薛意稱讚，蘇子放這道菜有技師之姿！

被薛意評價這個，四捨五入等於蘇子放已經是一個合格的技師了！

這對蘇子放來說才是最為重要的認可。

值了！

其他人的菜品表現也比較出色，薛意大體上都是表揚和鼓勵，只是提了些改進的意見。薛新箋則是比較嚴苛，用一個美食評論家的身份全部點評了一遍。

至於其他食客則是從第一道菜到最後一道都是一樣的表現。

「好吃！」

「真好吃！」

「太好吃了！」

「這個才好吃！」

「這個更加好吃！」

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