第五百三十六章 九轉大腸（1/2）

孔白墨的菜品上桌，不用過多的介紹。

開蓋後，只要能看到的人都知道這道菜的名字。

魯菜料理的極致體現——九轉大腸！

這道菜是清朝光緒初年，泉城九華樓酒店創製的菜品。

開始名為紅燒大腸，後經過多次改進味道提高後，受到眾多文人雅士喜歡，為了將這道菜的逼格拔高，於是取九轉金丹的典故，將這道菜改名為九轉大腸，流傳至今。

是魯菜最為著名也是最為經典的菜品。

這道菜的做法不易，工序也十分繁複，極少人會在家裡做，所以一直也是魯菜飯館的當家菜色。

不管是紅白喜宴還是聚餐，這道菜幾乎都是必點菜品。

在魯菜中的具體地位，堪比淮揚餐廳的大煮乾絲，屬於極吃廚師基本功的菜色。

孔白墨端上來這一盤九轉大腸，從外形來看沒有一點問題。

不過……眾人現在更好奇的是他究竟抽到了什麼題目，居然能夠這麼好運氣的直接端上來一道改都不用改的菜品。

要知道就連麻婆豆腐都用了不一樣的創意。

要是孔白墨能夠抽到一個連創意都不用更新的，絕對會遭人妒忌。

這時，孔白墨交上題紙，眾人也終於看得清楚。

「內臟、豆、味道豐富。」

這個題目一出，所有人都感慨孔白墨的運氣。

不知道上輩子得扶多少老奶奶過馬路才能換回這個題目。

要知道蘇子放他們幾個為了構思差不多的場景和菜品融合的畫面，幾乎是要絞盡腦汁，終於才算合格。

要是有孔白墨這麼簡單，只怕他們做菜的時候都能笑出聲來。

不過還有一點疑問困擾著他們。

「豆？」

九轉大腸這道菜可沒有哪裡是會用到豆子的，可是看孔白墨做的菜品，也不像是放了豆子在其中。

幾個念頭閃過腦海，又被蘇子放趕出腦海。

連他都不可能在九轉大腸里直接加入豆子，孔白墨肯定不會這麼幹。

可是能想到的豆子就這麼多種，如果不是直接將豆子加進去，還有什麼辦法可以融入這道菜？

愣了一下，蘇子放眼神瞥過孔白墨的料理台，上面有一台豆漿機引起他的注意。

要知道對蘇子放來說，豆漿幾乎是陪伴了他大半個廚師生涯的廚具。

現在光是看著那台豆漿機，蘇子放都能清晰地說出它的型號、廠家、價格、打豆漿時的原料比例和用時……

當然，最重要的是，他知道豆漿之後可以做什麼！

腦筋一轉，瞬間有明白孔白墨是怎麼將豆子融入到九轉大腸中的。

而且這個方法，趙曉曼在做九轉福腸的時候也用過！

邊上，馬經綸看了一眼，低聲道：「素雞！」

其他幾名廚師也恍然大悟。

「原來如此！」

素雞是經典的傳統豆制食品，可以上溯到梁武帝時代。

當時梁武帝信佛，便以素雞替代肉食，此後在民間流傳，在華夏各地都有分布，是著名的素仿葷的食材。

直到現在，許多素食餐廳都是用素雞來製作仿葷菜。

幾人看著孔白墨端上去的盤子中，有幾個的確長相和別的不一樣的，應該就是用掏空的素雞製作的仿大腸。

評委們看了一眼，點點頭表示讚許，卻沒有先動筷子，反而是看向任家華。

「任老，這道菜您先說說？」

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