第四百一十章 A加級蟹釀橙（1/2）

看著周圍數道想要打人的目光，蘇子放不敢拖延太久。

「蛋黃肉粽的味道沒有問題，就是比起景陵大飯店的粽子來說不夠油潤。」

「醃篤鮮粽子很好，不過就是味道太單一，感覺可以更豐富一些。」

「至於豆沙蜜棗粽可能需要再想想，味道的確一般。」

聽著蘇子放的話，其它人沒有什麼想法，麻姜卻瞬間睜大眼睛：「你知道秦修永包的粽子的秘訣了？」

「嗯。」蘇子放點點頭沒有隱瞞。

反正這個遲早要說的，現在說和晚點說差不多。

「怎麼做到的？」麻姜眼神瞬間犀利起來，閃爍著求知慾。

蘇子放淡定說出兩個字「刮、刷！」

麻姜：？？？

看出麻姜和其他人的迷茫，蘇子放索性直接拿了兩片粽葉開始演示起來。

手中粽葉交疊，很快折成漏斗狀，加入糯米、蛋黃、五花肉，再用糯米蓋嚴，摺疊蓋好繫上繩子。

「這是一般的粽子。」

眾人點頭，這個過程他們都很熟悉，畢竟或多或少也是包過粽子的。

只是完全看不出蘇子放這一步的用意何在。

蘇子放也不解釋，將包好的粽子放到一邊，重新拿起兩片粽葉：「這是秦修永的粽子！」

從一旁挑起一勺豬油放在粽葉上，一片青綠上瞬間多出一團潔白如雪。

蘇子放拿出一個刮板在粽葉上來回兩遍，將豬油均勻地攤開。

粽葉上面瞬間仿佛浸潤過一層油光，閃著透亮的光澤。

蘇子放用同樣的手法將粽子包好，封口，輕輕放在剛才的粽子旁邊：「煮熟就可以嘗嘗看了。」

麻姜眼神盯著粽子有幾分失神，顯然是在腦海中模擬粽子下鍋後的情況。

半晌，輕輕開口：「不用煮了，應該是對的！」

「居然是這樣在粽葉上抹油，難怪察覺不到糯米油脂的緣故。」

「我之前以為是五花肉的問題還特意選擇了肥的五花肉，可是蒸出來之後發現內里的糯米太過油膩，根本無法下口，外層也不均勻。」

「這麼看來果然是正確的。內部的糯米和外部的糯米都有油脂浸潤，同時起到保溫的效果，所以才會形成那個口感！」

蘇子放微微一笑沒有說話。

麻姜這樣一點就通的人真的很省事，剩下的事情他都不需要關注，麻姜就會自己去實驗做出最合適的厚度和比例。

「那後面兩個呢！」

麻姜眉頭舒展開，一臉笑意：「既然蘇老闆能夠解決第一個，肯定對另外兩個粽子也有建議吧？」

蘇子放嗯了一聲開口道：「醃篤鮮是味道過於清淡，不夠醇厚，你可以試試炒一下餡料，比如筍丁、香菇、火腿、鹹肉、五花先過一遍油，這樣會同時有兩種口感，第二點，在封口前加入一勺高湯。用高湯將粽子的鮮美吊出來。」

「這樣糯米也不會過於單一，會有雞油飯的感覺。」

蘇子放說完後麻姜突然恍然大悟：「有道理！」

「那蜜棗粽呢？」

說話的是陳桂奇，這個粽子也是他擅長的，不過好像十幾年都是這個味道沒有什麼突破。

「試試換個蜂蜜，或者加一點白糖和鹽。」蘇子放笑著道。

「加鹽？」

陳桂奇眼中有幾分不信，換蜂蜜他還能理解，可是加鹽這個到底是要做甜粽還是咸粽呢？

「陳師傅，你誤會了，我說的加鹽是不均勻的加一些。」

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