第二百八十三章 死面饃（2/2）

「好的，謝謝葉伯伯。」蘇子放認真道謝。

「小謝你也一起跟著學習。」葉家文看向謝廣淡淡開口。

「啊……哦！好的！」謝廣瞬間露出欣喜若狂的表情。

在他的記憶中，李汝很少提及之前學廚的經歷，只是有幾次喝醉酒碎碎念往日的事情時才會說出幾個名字，說的久了，謝廣也就記住了。

他也記得自己問過李汝為什麼只教自己做抻面。

而李汝的回答簡單明了：「因為師父只有抻面做的比較好，不像我幾個師兄，都是白案大師。」

那時候他以為李汝只是為了撐面子故意這麼說的，可是當他知道葉家文的時候，突然意識到自己師父恐怕不是說的那麼簡單。

反而更像是隱藏著身份的樣子。

以至於剛剛葉家文喊自己去學習時還有幾分不可置信。

「專心！」葉家文提醒一句後開始自己的教學：「先說死面饃，你們誰知道什麼是死面？」

「就是沒有發酵的面。」謝廣回答道。

「沒錯。」葉家文點點頭。

「死面饃因為和面方便，入口勁道，在中原地區的豫省以及蘇省、魯省比較流行。」

「製作方法就是用水和面到麵團光滑即可，不需要任何酵母和發酵，可以用來製作餃子、麵條、烙餅等食物。」

「低筋、中筋、高筋三種麵粉都可以用來製作死面饃，我現在給你們演示一下。」

葉家文說話間已經從旁邊舀出三份麵粉，按照2：1：3的比例混合放進盆中，倒入小半碗水。

揉成麵團後繼續用力揉動，直到整個麵團變得光滑。

「好了。」

葉家文拍拍手示意自己已經完成。

蘇子放三人三臉錯愕，完全不知道剛剛發生了什麼。

好像葉家文只是按照正常情況和面，就好了。

見三人不信，葉家文繼續補充道：「你們可能疑惑為什麼這就好了。」

「因為這就是最基本的死麵餅，叫做白饃，把麵團切一塊，擀薄一些放進鍋里熱熟就行。」

葉家文特意刷油撒鹽，把自己擀好的麵餅放入鍋內，沒幾秒就從鍋中傳出麵餅特有的麥香和餅香。

一分鐘後，葉家文將麵餅翻面繼續烤制。

等面香濃郁，麵餅開始出現焦黃色時，他果斷將麵餅盛出，掰成數塊遞給三人品嘗。

「咔嚓！」

擀薄的麵餅外層形成餅乾狀，一口咬下滿是酥脆，中間一點面芯還有幾分鬆軟，細細咀嚼後，咸香的麵餅慢慢反芻出一股甜味，像是原味的餅乾，讓人忍不住想吃第二口。

等幾人把手中麵餅吃完，葉家文第二塊麵餅已經做好遞過來。

「這塊是蔥花餅，就是在擀麵餅的時候撒上油、鹽、蔥花，因為調味更多，味道會比剛才更香一些。」

「這塊是雞蛋餅……」

……

不到十分鐘，葉家文就拿出四種口味的麵餅，效率著實讓蘇子放感到恐怖。

「總而言之，死麵餅就是這麼簡單……和面、加好食材，烤熟，好了，你們應該沒什麼問題吧？」

葉家文看向兩人，很自然地說道。