第一百九十二章 開始吧（1/2）

這邊楊瓊和趙曉曼兩人分工，一個安頓奧灶麵館的臨時灶位置，一個負責協調宣傳時間，還得抽空通知蘇廉正再去採購一批鱔魚和麻鴨。

一時間，食不語仿佛迎來恢復營業以來最忙碌的時刻。

「鱔魚別買多了，萬一賣不完浪費。」夏寒秋友情提示道。

在他看來，就算有奧灶麵館眾人支持，以喜樂街的流量最多也只能賣出五六十碗。

誰知下一秒，楊瓊的話就讓他跌破眼鏡：「夏師傅，我剛統計完，預定中午吃麵的人數已經有251人了，肯定賣的完。」

這下，不只夏寒秋，連蘇子放都有些驚訝。

前幾天楊瓊才說中午翻台量不到80桌，看今天這個數據，有望翻倍。而且這才剛開始，一旦知道消息的人越來越多，恐怕會超過400人。

「你這裡不是……」

夏寒秋一句話沒說完，楊瓊就搶答道。

「夏師傅，這邊作為商圈確實不夠發達，不過因為離景陵大學不遠，所以有些學生會跑來吃飯，加上附近還有幾棟寫字樓，那些白領中午也會過來。你們開放臨時菜牌的消息剛公布出去，就有老顧客預約了，有幾位吃過廣臨那邊的奧灶面，還幫著喊了老鄉和朋友來，這才有這麼多人的。」

優秀！

蘇子放給楊瓊點了一個贊，果然是系統欽定的市場人員，業務能力太強了！

夏寒秋聽著楊瓊的話，眼神多了幾分疑惑。

他不是老古董，也知道微信、美團、抖音是什麼東西，可是楊瓊這種做法他還是第一次見到，居然通過老食客來拉動新的食客，遠比單純靠口碑傳播要快許多。

「老了，不服老不行了。你們年輕人的玩法，看不懂了。」夏寒秋感慨一句，將視線投向蘇子放。

其他人忙著採購準備午飯口的繁忙，他和奧左反倒最悠閒。

隔著一張料理台面對面站定，一人一塊砧板，旁邊放著選好的食材。

夏寒秋點頭示意兩人可以開始。

蘇子放不緊不慢地舀出兩碗麵粉，打入一枚雞蛋，小半勺細鹽，一勺鹼水開始和面。

這是他自己摸索出來的經驗，麵粉量在一斤左右時，按這個配方可以做出十分筋道的麵條，硬而不生，軟而不爛，最適合做陽春麵。

再看奧左那邊，和蘇子放這邊的精細完全不同。

兩隻面口袋反扣在料理台上，雙手一提，瞬間便堆出一座面山。

奧左在面山中間掏出一個洞，打入三板雞蛋，開始混合麵粉和雞蛋。

蘇子放看了一眼，心裡有些嘀咕。

常吃麵食的人都知道煮麵的湯煮的面越多，湯味越濃郁，上好的麵湯自帶一種咸香味道，鮮比高湯。

在北方一些地方甚至有「千金不換老麵湯」的說法，足以見得其味豐富。

奧左和自己只是比試一碗陽春麵，卻準備了足夠五十人份的麵團，顯然是想用老麵湯吊味道，讓面的味道更好。

如果自己不能拿出匹配老麵湯的湯底，風味上必然先輸一頭。

更何況奧左的麵粉混合了高筋和中筋麵粉，還用全蛋和面，這讓他想到流傳於粵省地區的知名面點竹升面。

這種面做法極其獨特，廚師必須先用鴨蛋和面成團，全程不沾一滴水，再把麵團放到專門的壓面處——一根粗大的毛竹，一頭固定，一頭伸出桌外數米。

廚師要用自己體重壓彎竹子來達到擀麵的效果，一邊壓打一邊移動，通常要兩個小時才能製作出合格的竹升面。

不過由於和面時不沾水，又經過長時間高頻率的碾壓，麵粉與鴨蛋充分混合，筋度也達到頂峰，在食用時甚至能像粉絲一樣爽口彈牙！

蘇子放在學校時曾吃過一位粵菜大師製作的竹升面，蛋香濃郁，韌性十足，以至於吃完後一個月內，吃其它麵食都沒有滋味。

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